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Vol.33 No.2 (14건)

조리방법이 간장 내 에틸카바메이트 함량에 미치는 영향

류다연, 장영빈, 이하늘, 고은미

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.121-126

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협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

전분의 종류를 달리하여 제조한 Gluten-free 쿠키의 품질특성 및 항산화 활성 비교

정기영, 송가영, 오현빈, 장양양, 신소연, 김영순

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.127-136

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전통 고추장과 개량 고추장의 품질특성

박선영, 김슬기, 홍상필, 임상동

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.137-147

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냉동 방법에 따른 떡의 품질특성 변화

이혜진, 구수경, 최희돈, 박종대, 성정민, 김영붕, 최현욱, 최윤상

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.148-154

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배추 부산물의 식이섬유를 첨가한 글루텐프리 튀김 프리믹스의 품질특성

해설여, 박지현, 허예나, 김민주, 배귀석, 장문백, 문보경

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.155-161

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상업용 김치와 담금 배추김치의 발효에 따른 품질특성 변화

남동건, 김세나, 최용민, 김영섭, 양미란, 한혜경, 최애진

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.162-173

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신품종 이슬송이버섯(Lentinula edodes GNA01)과 양송이버섯(Agaricus bisporus Sing.)의 저온 저장과 저장기간에 따른 품질 변화

최덕주, 이윤정, 김윤경, 김문호, 최소례, 윤예리

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.174-180

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베타-카로텐 탑재 하이드로 젤 농도와 저작에 따른 지방소화율과 생체접근율의 변화

문세훈, 김용노

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.181-189

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밤 내피 및 외피의 이화학적 특성 및 박피율과의 상관분석

황자영

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.190-197

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단백질과 트란스글루타미나제 첨가 글루텐 프리 쌀빵의 품질에 대한 친수콜로이드의 효과

황순옥, 김지명, 신말식

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.198-208

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보드라미 쌀 품종의 취반특성에 관한 연구

정희남, 최옥자

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.209-217

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개인소비가치가 글루텐 프리 가공식품에 대한 태도와 구매의도에 미치는 영향

정진혁, 김혜진, 윤혜현

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.218-227

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소고기 전문식당 선택속성에 대한 소비자 선호도 연구

김현미, 정라나

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.228-236

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인천지역 고등학생들의 김치에 대한 인지 및 선호도에 관한 연구

김복순, 강근옥

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.237-245

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