earticle

논문검색

한국식품조리과학회지

간행물 정보

간행물 내 검색

All issues

Vol.17 No.6 (15건)

전북지역의 가정에서 튀김조리 이용과 사용된 튀김유의 관리실태

윤계순

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.533-541

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

식품 위해 요소 중점 관리 기준에 대한 서울 지역 사업체 급식 관리자의 위생관리평가

이헌옥, 심재영, 김영경, 조민호, 최호순, 엄애선

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.542-548

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

양식 및 자연산 도미와 넙치 어육 중의 콜라겐 DSC 측정 및 근육 조직 관찰

이경희, 이영순

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.549-554

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

자소자첨가 동치미의 이화학적 특성

황재희, 장명숙

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.555-564

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

식품부패 및 식중독성 미생물에 대한 쇠비름(Portulace oleracea) 메탄올 추출물의 항균활성과 성분분석

임미경, 김미라

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.565-570

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

순천시의 훼밀리레스토랑을 이용하는 고객들의 외식결정요인에 관한 연구

강종헌

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.571-582

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

깻잎의 엽령 및 저장에 따른 비타민 C와 무기질 함량

최영희, 한재숙

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.583-588

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

냉면 육수 조립법의 표준화 연구

김업식, 최일숙, 구성자

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.589-597

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

감자의 수침에 따른 전분 겔의 특성

정난희, 김경애

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.598-603

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

수입쌀과 국산쌀(추청벼)로 제조한 죽의 품질 특성 비교

한승희, 오명숙

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.604-610

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

반죽내의 유지가 약과의 품질에 미치는 영향

김소원, 김명애

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.611-616

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

감마선조사 닭고기의 미생물학적 및 유전독성학적 안전성 평가

곽희진, 정차권, 강일준

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.617-624

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

염장토하 숙성시 나오는 액즙을 이용한 김치의 품질연구

박복희, 오봉윤, 조희숙

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.625-633

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

쑥의 첨가량, 저장기간에 따른 쑥개떡의 품질특성

한명주, 신지은, 한여옥, 김나영, 이경희

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.634-638

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

식품영양학전공 및 비전공대학생들의 식품조리에 관한 의식과 조리능력 수준에 대한 조사

윤계순

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.6 2001 pp.639-647

원문보기

협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

All issues