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한국식품조리과학회지

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Vol.21 No.1 (15건)

냉면육수의 품질에 관한 연구 - 동치미 발효 정도와 첨가량에 따른 관능적 및 미생물학적 특성 -

김형렬, 장명숙

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.1-11

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협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

감자를 첨가한 기능성 크림수프의 품질 특성

한경필, 한재숙, 김동석, 박미란, 이갑랑

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.12-17

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콩기름과 cyclodextrin 첨가량이 효소처리한 분리대두단백으로 제조한 frozen soy yogurt의 품질특성 및 저장성에 미치는 영향

이숙영, 박미정

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.18-23

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냉장저장 중 사과 슬라이스의 갈변에 미치는 갈변저해제의 효과

안선정, 이귀주

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.24-32

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Leuconostoc citreum을 이용하여 발효시킨 Sausage 개발

장상근, 김혜정

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.33-39

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청피 추출물이 식중독 유발 미생물의 증식에 미치는 영향

배지현, 박효은, 배희정

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.40-46

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Cook-Chill System을 위한 생산품의 냉장저장 중 녹차 추출물의 첨가에 따른 일부 식중독균의 증식저해효과

김혜영, 정성미

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.47-52

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김치 재료 methanol 추출물이 식품유해 미생물에 미치는 항균효과

신선미, 박주연, 한영숙

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.53-63

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한국인 제2형 당뇨병 환자를 위한 칼로리별 표준식단 적용효과

심기현, 한영실

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.64-74

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데치는 시간에 따른 침투성 및 비침투성 농약 처리 엽채류의 비타민 및 무기질의 함량 변화

전혜경, 안태현, 홍정진

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.75-83

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국내산 무화과의 식중독균에 대한 항균활성

정미란, 차정단, 이영은

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.84-93

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구기자를 첨가한 쿠키의 품질특성과 항산화효과

박복희, 조희숙, 박선영

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.94-102

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김치의 숙성 지표와 신맛 및 종합적인 기호도와의 상관관계

박소희, 이종호

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.103-109

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민들레 잎과 뿌리 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성

유경미, 김세희, 장정화, 황인경, 김경임, 김성수, 김영찬

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.110-116

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민들레 추출액 농도에 따른 민들레 코팅쌀밥의 품질에 관한 연구

유경미, 이연경, 김세희, 황인경, 이부용, 김성수, 홍희도, 김영찬

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.21 No.1 2005 pp.117-123

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