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Vol.9 No.1 (9건)

전자렌지, 오븐의 이용과 식생활의 변화

김명애

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.1 1993 pp.1-6

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협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

충남지역 농어촌의 조리기구 보유실태에 관한 조사

김영인, 김기숙

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.1 1993 pp.7-13

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삶는방법이 수리취(Synurus palmatopinnonatifidus var. indivisus KiTAM.) 펙틴의 이화학적 특성에 미치는 영향

김명희, 박용곤, 장명숙

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.1 1993 pp.19-24

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쌀소비 촉진을 위한 쌀밥 조리 개선 연구 (I) - 취반시 조리수에 산, 지방, Cellulose 첨가에 따른 texture 변화

김경자, 양화영, 오미향, 구정선

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.1 1993 pp.25-29

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저장에 따른 대두의 이화학적 변화와 발아 특성 조사

김수희, 황인경

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.1 1993 pp.30-32

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Crude Gingerol의 항산화 효과 I. 생강 Gingerol의 열안정성 및 대두유에 대한 농도에 따른 항산화 효과

백숙은, 우상규

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.1 1993 pp.33-36

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생강 추출물의 항산화 효과에 관한 연구

김은정, 안명수

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.1 1993 pp.37-42

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분리 메밀 단백질의 유화 및 기포특성에 관한 연구

손경희, 최희선

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.1 1993 pp.43-51

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조리용기와 가열시간에 따른 삼계탕 용출액 중 무기질함량에 관한 연구

박세원, 김선태, 유양자

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.1 1993 pp.52-56

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