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한국식품조리과학회지

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Vol.30 No.4 (15건)

고지방과 고당질 식이 섭취 마우스에 있어서 산채나물의 항산화 효과

최하늘, 강수정, 최은옥, 정라나, 김정인

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.369-377

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팬 프라잉(Pan-frying)이 찰흑미 첨가 화전의 안토시아닌 함량에 미치는 영향

서정희, 고은미

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.378-384

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미성숙 찰쌀보리가루를 첨가한 식빵반죽의 품질특성

김예슬, 박주연, 이정희

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.385-393

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우육포의 품질에 영향을 미치는 연잎추출물 첨가효과

박경숙, 이재상, 박현숙, 최영준, 박성숙, 정인철

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.394-401

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식초 함량을 달리한 차잎 피클의 저장중 품질 및 항산화특성

박보람, 박진주, 황인국, 한혜민, 신말식, 신동선, 유선미

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.402-411

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대응일치분석을 이용한 국내 제과점의 선택 속성 분석

이광석, 김은지, 정효선

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.412-418

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스테비아잎 분말을 첨가한 식빵의 품질특성

최순남, 주미경, 정남용

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.419-427

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귀리분말과 보리분말 혼합비율에 따른 쿠키의 품질특성

김보영, 최희선, 류은순

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.428-434

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마늘 첨가 된장의 숙성 중 품질특성 변화

강재란, 김경민, 황초롱, 조계만, 황정은, 김정환, 김정상, 신정혜

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.435-443

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흑마늘과 남해특용작물을 혼합 첨가하여 제조한 소시지의 품질특성

윤환식, 신정혜, 강민정

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.444-453

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반응표면분석법을 이용한 쌀과자의 제조 최적화

최옥자, 정희남, 김용두, 심재한, 곽상호, 심기훈

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.454-462

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당종류와 최종가열온도가 다른 결착제로 제조한 찰현미 쌀엿강정의 물리화학적, 관능적 특성 변화

노준희, 김현진, 최은옥, 이경애, 신말식

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.463-471

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마른 김을 첨가하여 제조한 흑미 쿠키의 품질특성 및 항산화활성

황은선, 뉴안도티

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.472-479

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Phytate 분해능을 지닌 유산균을 이용한 현미의 Phytate 감소효과 및 품질특성

강미란, 송정희, 박성희, 이종희, 박해웅, 김태운

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.480-485

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「반찬등속」에 기록된 김치의 식문화적 고찰

이솔, 지명순, 김향숙

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4 2014 pp.486-497

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