간행물 정보
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- 제공처
- 한국과학기술정보연구원
- 발행기관
- 한국식품조리과학회
- 수록기간
- 1985 ~ 2018
- 주제분류
- 자연과학 > 생활과학
Vol.10 No.1 (15건)
전통 이화주 양조 중의 주요성분(유기산, 알코올, Fusel Oil) 및 관능적 품질 특성
[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.1-7
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수화 전처리에 따른 양쪽성 저분자 유화제(Small Molecule Amphiphile)의 첨가 수준이 저 열량 케익 체계에 미치는 영향
[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.8-12
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[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.13-17
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[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.18-23
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감자에서 추출한 phenolics의 갈변화에 미치는 $\beta$carotene의 영향과 polyphenol oxidase 특성
[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.24-28
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[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.29-34
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김치 부재료가 Leuconostoc mesenteroides 및 Lactobacillus Plantarum의 생육에 미치는 영향
[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.35-38
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[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.39-44
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[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.45-50
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된장 숙성 중 지질의 변화 및 카보닐 화합물의 함량 변화
[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.51-56
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유지의 산화에 대한 Methionine과 Lysine의 항산화 효과
[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.57-62
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[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.63-70
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경단 조리법의 표준화를 위한 조리과학적 연구 (IV) -첨가하는 물의 양과 소금의 양을 중심으로-
[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.71-75
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[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.76-79
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[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.80-85
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