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한국식품조리과학회지

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Vol.32 No.3 (15건)

열처리방법에 따른 한지형 및 난지형 마늘의 영양성분 변화

이주혜, 이지윤, 황진봉, 남진식, 이준수, 김소민, 한혜경, 최용민, 김세나, 김행란

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.245-252

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협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

무지방 드레싱의 점도와 안정성에 미치는 저항전분의 효과

송지영, 노준희, 신말식

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.253-260

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물리적 연육 처리 및 강화약쑥 첨가에 따른 계육 너비아니의 저장 안정성에 미치는 영향

황고은, 김현욱, 송동헌, 김천제, 전기홍, 김영붕, 최윤상

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.261-269

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조리 방법이 상용채소의 비타민 및 무기질 함량에 미치는 영향 -시금치, 양배추, 콩나물, 당근을 중심으로 -

정혜경, 윤경수, 우나리야

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.270-278

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소금대용 세발나물 첨가 쌀쿠키의 품질특성 및 최적화

김다솔, 이선미, 주나미

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.279-289

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포도과피 첨가가 분쇄돈육의 이화학적·관능적 특성에 미치는 영향

최강원, 이종욱

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.290-298

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일반강황과 발효강황의 항산화 및 항균 활성 특성

라하나, 김혜영

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.299-306

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반응표면 분석법에 의한 흑마늘 추출물이 첨가된 간장의 제조 조건 설정

심혜진, 강민정, 김경민, 이창권, 김정환, 신정혜

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.307-315

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산수유와 정금나무 열매로 제조한 푸딩의 품질특성

박수진, 정지숙, 손병길, 고근배, 정연권

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.316-324

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양하 추출액의 색소 안정성 연구

김명현, 한영실

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.325-332

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식생활 라이프스타일 그룹에 따른 소금관련 영양지식, 식태도, 식행동 비교 연구

윤혜려, 강남이, 김주현

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.333-341

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가정간편식 제품 개발을 위한 소비자의 요구도 및 선택속성의 중요도-만족도 분석

박성배, 이현준, 김혜영, 황혜선, 박대섭, 홍완수

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.342-352

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에스닉 레스토랑의 품질속성이 소비자의 만족 및 재방문의도에 미치는 영향에 관한 연구

최수지

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.353-362

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특급 호텔의 다양성 관리가 식음료 종사원의 직무열의 및 조직몰입에 미치는 영향

정효선, 윤효실, 윤혜현

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.363-369

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궁중음식 인식성향에 따른 궁중음식 메뉴개발 방향성에 대한 조사

구하연, 정서영, 정희선

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3 2016 pp.370-381

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