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한국식생활문화학회지

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Vol.37 No.1 (9건)

포커스 그룹 인터뷰를 통한 COVID-19 유행 동안 학교 급식의 변화

지미림, 엄미향, 계승희

[Kisti 연계] 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 Vol.37 No.1 2022 pp.1-12

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협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

조선후기 조리서의 병과류 비교 연구 - 충청도지역을 중심으로 -

이승민, 윤혜려

[Kisti 연계] 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 Vol.37 No.1 2022 pp.13-25

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『조선왕조실록(朝鮮王朝實錄)』 속 수산물 현황과 가공식품 특성 분석

김미혜

[Kisti 연계] 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 Vol.37 No.1 2022 pp.26-38

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식재료 오감교육활동이 유아의 식행동에 미치는 영향 - 서울 일부 지역 유아를 대상으로 -

김영하, 김보람, 주나미

[Kisti 연계] 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 Vol.37 No.1 2022 pp.39-46

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조리방법에 따른 채소류의 수용성 비타민 및 기능성 성분의 함량과 잔존율 변화

김윤정, 김민주, 강민정, 최정민, 김영화

[Kisti 연계] 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 Vol.37 No.1 2022 pp.47-60

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저염 Sauerkraut (fermented cabbage)의 미생물 및 이화학적 품질 특성

지혜인, 김경희

[Kisti 연계] 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 Vol.37 No.1 2022 pp.61-72

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수박(Citrullus vulgaris Schrad)분말을 첨가한 쿠키의 품질특성 및 관능적 특성

옥지예, 오지은, 강남이, 조미숙

[Kisti 연계] 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 Vol.37 No.1 2022 pp.73-80

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도정에 따른 쌀과 보리의 기능성 성분의 함량 및 항산화 활성 변화

신희윤, 최용민, 최정민, 김영화

[Kisti 연계] 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 Vol.37 No.1 2022 pp.81-89

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새싹보리와 녹차 스펀지케이크의 이화학적 및 항산화적 품질 특성

김은경

[Kisti 연계] 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 Vol.37 No.1 2022 pp.90-98

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