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Food Science and Biotechnology

간행물 정보

  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 Korean Society of Food Science and Technology
  • pISSN
    1226-7708
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1992 ~ 2009
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
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Volume 18 Number 2 (50건)

RESEARCH REVIEW

Microbial Modeling in Quantitative Risk Assessment for the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System: A Review

Sea Cheol Min, Young Jin Choi

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.279-293

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Profiles of Isoflavone and Fatty Acids in Soymilk Fermented with Lactobacilli, Bifidobacteria, or Streptococci

Young Woo Park, Seung Wook Lee, Pahn-Shick Chang, JaeHwan Lee, Hyung-Kyoon Choi, SeungOk Yang, Young-Suk Kim, Ho-Nam Chun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.294-298

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Influence of Xanthan, Emulsification Temperature, and Environmental Stresses on the Preparation of Water-in-Corn Oil Emulsions Droplets Coated by Polyglycerol Polyricinoleate

Jeonghee Surh

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.299-306

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Comparison of Postmortem Meat Quality and Consumer Sensory Characteristic Evaluations, According to Porcine Quality Classification

Yun-Ju Nam, Young-Min Choi, Da-Woon Jeong, Byoung-Chul Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.307-311

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Radical Scavenging Activity of Sea Buckthorn Oils from Different Parts of Sea Buckthorn Berry

Xiang Xu, Yanxiang Gao

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.312-316

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Allergenicity of Hot Peppers Cultivated in Korea

Jeong-Ok Lee, Eun-Jung Kim, Yu-Jin Ko, Chung-Ho Ryu, Sang-Il Lee, Won-Sup Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.317-322

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Isolation and Characterization of Intestinal Immune System Modulating and Anticancer Active Fractions from the Herbal Prescriptions

Jong-Hyun Hwang, Jae-Hyun Jeong, Kwang-Won Yu

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.323-329

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Mathematical Relationship between Ice Dendrite Size and Freezing Conditions in Tuna

Mi Jung Choi, Geun Pyo Hong, Dae Sik In, Sang Gi Min

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.330-335

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Inactivation Mechanism of Bacillus subtilis Spores by Ethanol Extract of Torilis japonica Fruit

Won-Il Cho, Jun-Bong Choi, Kangpyo Lee, Chan-Ick Cheigh, You-Jung Choi, Jeong-Yoon Jeong, Myong-Soo Chung, Seok Cheol Cho, Yu-Ryang Pyun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.336-342

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Inhibitory Effect of Lactobacillus plantarum K11 on the Adhesion of Escherichia coli O157 to Caco-2 Cells

Sung-Mee Lim, Dong-Hyun Ahn, Dong-Soon Im

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.343-349

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Determination of Fatty Acid Composition and Total Trans Fatty Acids in Meat Products

Ismail Yılmaz, Umit Gecgel

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.350-355

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Lipid Oxidation and Stability of Tocopherols and Phospholipids in Soy-added Fried Products During Storage in the Dark

Youngjin Yoon, Eunok Choe

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.356-361

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Stimulating Effects of Far-infrared Ray Radiation on the Release of Antioxidative Phenolics in Grape Berries

Seok Hyun Eom, Hyung Jae Park, Won Woo Kim, Dong Ha Cho, Dong Wan Seo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.362-366

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Regional Difference in Fatty Acid Content of Korean Shellfish

Jeonghee Surh, Hae-Jeung Lee, Hoonjeong Kwon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.367-373

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Properties of PSL, TL, and ESR to Identify the Irradiated Sesame Seeds after Steaming

Jeongeun Lee, Joong-Ho Kwon, Tusneem Kausar, Hyung-Wook Chung, Il-Yun Jeong, Ijaz A. Bhatti

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.374-378

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Analysis of Residual Furan in Human Blood Using Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography/Mass Spectrometry(SPME-GC/MS)

Yun-Kyung Lee, Seung-Won Jung, Kwang-Geun Lee, Sung Joon Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.379-383

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Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria from Sourdough with High Exopolysaccharide Production Ability

Seung Won Jung, Wang June Kim, Kwang Geun Lee, Wan Seob Noh, Cheol Woo Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.384-389

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Effect of Irradiation of Red Radish Seeds on the Seed Viability and Functional Properties of Sprouts

Catherine K. Waje, Juhwan Park, Guiran Kim, Kwang-Deog Moon, Joong-Ho Kwon, Yu Ri Kim, Bumsoo Han, Yeon-Kyung Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.390-395

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Structural Analysis of Plasmid pCL2.1 from Lactococcus lactis ssp. lactis ML8 and the Construction of a New Shuttle Vector for Lactic Acid Bacteria

Do-Won Jeong, Jong-Hoon Lee, San Ho Cho, Hyong Joo Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.396-401

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Changes in Enzyme Activities of Rice with Respect to the Viviparity and the Duration of Lodging Time

Tai-Jeong Hwang, Suk-Shin Kim, Won-Jong Lee, Jin-Chul Shin, Chul-Won Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.402-406

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Development of a Virus Elution and Concentration Procedure for Detecting Norovirus in Cabbage and Lettuce

Aerie Moon, Weon Sang Choi, In-Gyun Hwang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.407-412

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Effects of Photooxidation and Chlorophyll Photosensitization on the Formation of Volatile Compounds in Lard Model Systems

JaeHwan Lee, David B. Min

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.413-418

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Antioxidant Properties of Water and Aqueous Ethanol Extracts and Their Crude Saponin Fractions from a Far-eastern Sea Cucumber, Stichopus japonicus

Amir Husni, Il-Shik Shin, SangGuan You, Donghwa Chung

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.419-424

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Effectiveness of Antimicrobial Starch Coating Containing Thyme Oil against Salmonella, Listeria, Campylobacter, and Pseudomonas on Chicken Breast Meat

Namita Goswami, Richard A. Holley, Jung Hoon Han

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.425-431

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Preventive Effect of Sugar-free Chewing Gum Containing Maltitol on Dental Caries in situ

Eun-Jung Lee, Bo-Hyoung Jin, Dai-Il Paik, In-Kyeong Hwang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.432-435

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Protective Effects of Natural Phytochemicals on the Lipid Peroxides Induced Apoptosis in the Human Endothelial ECV 304 Cells

Ae-jung Kim, Maewha Kim, Myoungsook Lee, Young-Hee Kang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.436-441

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Statistical Optimization of the Medium Components for the Production of Protopectinases by Bacillus subtilis

Nafise Shahbazian, Farzin Zokaee Ashtiani, Babak Bonakdarpour

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.442-448

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Antioxidant Properties of Different Polysaccharides Extracted with Water and Sodium Hydroxide from Rice Bran

Xue-Qiang Zha, Jian-Ping Luo, Lei Zhang, Jie Hao

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.449-455

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Determining the Water Absorption and Rheological Properties of Rye Dough Made Using the Planetary Mixer P 600

Mun-Yong Kim, Soon-Sil Chun, Walter Freund

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.456-462

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Isolation and Structural Determination of Free Radical Scavenging Compounds from Korean Fermented Red Pepper Paste (Kochujang)

Jin Ho Chung, Heung-Chule Shin, Jeong-Yong Cho, Hyoung Jae Lee, Keun-Hyung Park, Jae-Hak Moon, Seong-Koo Kang, Soo-Cheol Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.463-470

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