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Food Science and Biotechnology

간행물 정보

  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 Korean Society of Food Science and Technology
  • pISSN
    1226-7708
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1992 ~ 2009
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
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Volume 14 Number 5 (29건)

Effect of Lactate and Corn Steep Liquor on the Production of Bacterial Cellulose by Gluconacetobacter persimmonis KJ145T

Jang, Se-Young, Jeong, Yong-Jin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.561-565

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Optimization of Screw Pumping System (SPS) for Mass Production of Entrapped Bifidus

Ryu, Ji-Sung, Lee, Yoon-Jong, Choi, Soo-Im, Lee, Jae-Won, Heo, Tae-Ryeon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.566-571

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Influence of Food Ingredients on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amine in Cooked Pork Patties

Shin, Han-Seung

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.572-575

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Isolation of Higher Alcohol-Producing Yeast as the Flavor Components and Determination of Optimal Culture Conditions

Kwon, Dong-Jin, Kim, Wang-June

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.576-580

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Partial Characterization and Purification of Enterocin K25 Linked to the Plasmid in Enterococcus sp. K25

Moon, Gi-Seong, Kim, Wang-June

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.581-585

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The Protective Effects of Isoflavone Extracted from Soybean Paste in Free Radical Initiator Treated Rats

Nam, Hye-Young, Min, Sang-Gi, Shin, Ho-Chul, Kim, Hwi-Yool, Fukushima, Michihiro, Han, Kyu-Ho, Park, Woo-Jun, Choi, Kang-Duk, Lee, Chi-Ho

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.586-592

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Effects of Silkworm (Bombyx mori) Pupa Extract on the Function of Osteoblastic MC3T3-E1 Cells

Choi, Eun-Mi, Lee, Kyung-Hee, Koo, Sung-Ja

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.593-598

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Chemical Constituents from tile Fruit Peels of Fortunella japonica

Cho, Jeong-Yong, Kawazoe, Kazuyoshi, Moon, Jae-Hak, Park, Keun-Hyung, Murakami, Kotaro, Takaishi, Yoshihisa

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.599-603

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Effect of B-Sitosterol in Liposome Bilayer on the Stabilization of Incorporated Retinol

Lee, Seung-Cheol, Kim, Jin-Ju, Lee, Kyung-Eun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.604-607

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Effects of Transglutaminase on the Physical Properties of Resistant Starch-added Wheat Flour Doughs and Baguettes

An, Young-Hyun, Gang, Dong-Oh, Shin, Mal-Shick

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.608-613

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Antioxidative Effect of Proteolytic Hydrolysates from Ecklonia cava on Radical Scavenging Using ESR and H2O2-induced DNA Damage

Heo, Soo-Jin, Park, Pyo-Jam, Park, Eun-Ju, Cho, So-Mi K., Kim, Se-Kwon, Jeon, You-Jin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.614-620

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Purification and Properties of HPS (Halitosis Prevention Substance) Isolated from Cumin (Cuminum cyminum L.) Seed

Kang, Eun-Ju, Ryu, Il-Hwan, Lee, Kap-Sang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.621-627

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Prediction for Quality Traits of Porcine Longissimus Dorsi Muscle Using Histochemical Parameters

Ryu, Youn-Chul, Choi, Young-Min, Kim, Byoung-Chul

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.628-633

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Evaluation of Curing and Flavor Ingredients, and Different Cooking Methods on the Product Quality and Flavor Compounds of Low-fat Sausages

Yoo, Seung-Seok, Kook, Sung-Ho, Park, Sung-Yong, Shim, Jae-Han, Chin, Koo-Bok

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.634-638

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Relationships between Myosin Light Chain Isoforms, Muscle Fiber Characteristics, and Meat Quality Traits in Porcine Longissimus Muscle

Choi, Young-Min, Ryu, Youn-Chul, Lee, Sang-Hoon, Kim, Byoung-Chul

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.639-644

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Changes in an Ammonia-like Odor and Chondroitin Sulfate Contents of Enzymatic Hydrolysates from Longnose Skate (Rasa rhina) Cartilage as Affected by Pretreatment Methods

Choi, Joo-Hyun, Woo, Jin-Wook, Lee, Yang-Bong, Kim, Seon-Bong

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.645-650

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Optimization of Shark (Squatina oculata) Cartilage Hydrolysis for the Preparation of Chondroitin Sulfate

Jo, Jin-Ho, Do, Jeong-Ryong, Kim, Young-Moung, Kim, Dong-Soo, Lee, Taek-Kyun, Kim, Seon-Bong, Cho, Seung-Mock, Kang, Suk-Nam, Park, Douck-Choun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.651-655

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Evaluation of Barley Bran Sauce Aroma by Multiple Regression Analysis

Choi, Ung-Kyu

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.656-660

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Preparation and Quality of Dried Yam Chip Snack Coated with Ascorbic Acid Cocrystallized Sucrose

Kim, Suk-Shin, Koh, Kyung-Hee, Son, Sook-Mee, Oh, Myung-Suk

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.661-666

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Effects of Muscle Mass and Fiber Number of Longissimus dorsi Muscle on Post-mortem Metabolic Rate and Pork Quality

Ryu, Youn-Chul, Choi, Young-Min, Kim, Byoung-Chul

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.667-671

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Structural Analysis of Black Common Bean (Phaseolus vulgaris L.) Anthocyanins

Choung, Myoung-Gun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.672-675

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The Effect of Thawing Rate on the Physicochemical Properties of Frozen Ostrich Meat

Hong, Geun-Pyo, Park, Sung-Hee, Kim, Jee-Yeon, Lee, Chi-Ho, Lee, Sung, Min, Sang-Gi

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.676-680

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A Novel Maltopentaose-Producing Amylase as a Bread Antistaling Agent

Auh, Joong-Hyuck, Lee, Su-Yong, Yoo, Seung-Seok, Son, Hyun-Ju, Lee, Jae-Woo, Lee, Sung-Joon, Kim, Young-Bae, Park, Kwan-Hwa

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.681-684

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Pharmacological Effects of Asaronaldehyde Isolated from Acorus gramineus Rhizome

Kim, Hyo-Gyung, Jeon, Ju-Hyun, Kim, Moo-Key, Lee, Hoi-Seon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.685-688

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Utilization of Masking Techniques to Ameliorate Agricultural Odorants

Yoon, Young-Mo, Schilling, Mark W., Bazemore, Russell

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.689-693

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Physical and Microbiological Changes of Sliced Process Cheese Packaged in Edible Pouches during Storage

Ryu, Sou-Youn, Koh, Kyung-Hee, Son, Sook-Mee, Oh, Myung-Suk, Yoon, Jung-Ro, Lee, Won-Jong, Kim, Suk-Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.694-697

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Detection of Fumonisin B1 by a Batch Type Surface Plasmon Resonance Biosensor

Cho, Yong-Jin, Chun, Hyang-Sook, Kim, Chul-Jin, Kim, Chong-Tai, Hong, Ji-Young

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.698-699

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Antioxidant Activities and Total Phenolics of Ethanol Extracts from Several Edible Mushrooms Produced in Korea

Choi, Young-Min, Ku, Ja-Bi, Chang, Hoo-Bong, Lee, Jun-Soo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.700-703

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Distribution of poly-r-glutamate (r-PGA) producers in Korean fermented foods, Cheongkukjang, Doenjang, and Kochujang

Kang, Seong-Eun, Rhee, Joo-Hyung, Park, Chung, Sung, Moon-Hee, Lee, In-Hyung

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 14 Number 5 2005.10 pp.704-708

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