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Food Science and Biotechnology

간행물 정보

  • 자료유형
    학술지
  • 발행기관
    한국식품과학회 Korean Society of Food Science and Technology
  • pISSN
    1226-7708
  • 간기
    격월간
  • 수록기간
    1992 ~ 2009
  • 주제분류
    농수해양 > 식품과학
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664
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Volume 17 Number 4 (40건)

Research Articles

Taste Composition and Biological Activities of Cheonggukjang Containing Rubus coreanum

Eun Jung Kim, Ju Yeon Hong, Seung Ryeul Shin, Ho Jin Heo, Yong-Sun Moon, Sun Hee Park, Kwang Soo Kim, Kyung-Young Yoon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.687-691

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Effect of Wasabi(Wasabia japonica Matsum) Stalk on the Fermentation of Baechukimchi

Su Ji Jung, Myung Sook Jang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.692-699

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β－Cyclodsxtrin Reduces Obesity in C57BL/6J Mice Induced by High Fat Diet

Dae Won Kim, In Koo Hwang, Ki-Yeon Yoo, Hua Li, Tongkun Pai, Young Sup Kim, Dae Young Kwon, Dong-Woo Kim, Won-Kuk Moon, Moo-Ho Won

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.700-704

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Structural and Rheological Properties of Sweet Potato Starch Modified with 4－α－Glucanotransferase from Thermus aquaticus

Seung Hee Lee, Seung Jun Choi, Sang Ick Shin, Kwan Hwa Park, Tae Wha Moon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.705-712

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Aqueous Extracts of Walnut (Juglans regia L.) and Nelumbo nucifera Seeds Reduce Plasma Corticosterone Levels, Gastric Lesions, and c-fos lmmunoreactivity in Chronic Restraint-stressed Mice

Dae Won Kim, In Koo Hwang, Ki-Yeon Yoo, Hua Li, Il-Jun Kang, Won-Kuk Moon, Moo-Ho Won, Seok Joong Kim, Daeseok Han, Dong-Woo Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.713-717

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Inhibition of Apoptosis by Elaeocarpus sylvestris in Mice Following Whole- body Exposure to Ionizing Radiation : Implications for Radioprotectors

Eunjin Park, Nam Ho Lee, Gin-nae Ahn, Jong Seok Baik, Jehee Lee, Kyu-Kye Hwang, Jae Woo Park, Youngheun Jee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.718-722

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Effect of Gamma Irradiation on the Growth and Patulin Production of Penicillium griseofulvum in an Apple Model System

Hyejeong Yun, Sangyong Lim, Su-Hyung Yang, Woo-Yiel Lee, Joongho Kwon, Byung-Lak Lim, Dongho Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.723-727

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Chemical and Sensory Properties of New Gluten-free Food Products : Rice and Corn Tarhana

Erkan Yalcin, Sueda Celik, Hamit Koksel

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.728-733

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Characterization of Soluble Dietary Fibers from Wax Gourd (Benincasa hispida) Pulp and Peel

Sun-Pyo Hong, Hyun-Il Jun, Geun-seoup Song, Yong-Ju Kwon, Young-Soo Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.734-738

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Optimal Conditions for Propagation in Bottom and Top Brewing Yeast Strains

Chul Cheong, Karl Wackerbauer, Si Kyung Lee, Soon Ah Kang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.739-744

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Anti- inflammatory Effects of Enzymatic Extract from Ecklonia cavα on TPA- induced Ear Skin Edema

Ginnae Ahn, EunJin Park, Dae Seung Kim, You-Jin Jeon, Taekyun Shin, Jae Woo Park, Ho-Chun Woo, Ki-Wan Lee, Youngheun Jee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.745-750

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Combination Pretreatment of Calcium and Vitamin C to Enhance the Firmness of Kimchi Sterilized with High-dose Gamma Irradiation

Beom-Seok Song, Mi-Jung Kim, Jin-Gyu Park, Jae-Hun Kim, Duk-Jin Kim, Sang-Bae Han, Jung-Kue Shin, Myung-Woo Byun, Ju-Woon Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.751-754

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Evaluation of Molecular Weight Distribution, Pasting and Functional Properties, and Enzyme Resistant Starch Content of Acid- modified Corn Starches

Hamit Koksel, Serpil Ozturk, Kevser Kahraman, Arzu Basman, Ozen Ozboy Ozbas, Gi-Hyung Ryu

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.755-760

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A Multiplex PCR Assay for the Detection and Differentiation of Enterotoxin-producing and Emetic Toxin-producing Bacillus cereus Strains

Dae-Sung Lee, Keun-Sung Kim, Ki-Sung Kwon, Kwang-Won Hong

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.761-765

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Purification and Characterization of a Novel Sait- tolerant Protease Produced by saccharomyces sp. B101 Isolated from Baker's Dough Yeast

Joo-Yeon Hwang, Sang-Moo Kim, Seok Heo, Cheon-Jei Kim, Chi-Ho Lee, Si-Kyung Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.766-771

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Improvement of Lipid Oxidation Stability of Seasoned Pork and Formula Development of Seasoning Sauce for Pork Bulgogi with Doenjang and Onion Using Mixture Experimental Design

Hyun-Ju Oh, Chang-Soon Kim, Duk-Joon Chang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.772-779

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Rheological Properties of Hot Pepper-soybean Pastes Mixed with Acetylated Starches

Su-Jin Choi, Hak-Gil Chang, Byoungseung Yoo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.780-786

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Compositional Characterization and Colorant Identification of Omija(Schizandra chinensis) Fruit Extract

Seol-Hee Kim, Byung-Hoo Lee, Jong-Chul Kim, Sung-Seen Choi, Gwe-Won Kim, Mi-Hyun Joo, Sang-Ho Yoo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.787-793

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Effect of K- Carrageenan and Guar Gum as a Substitute for Inorganic Polyphosphate on Pork Sausages

Ki-Soo Park, Yang-II Choi, Sang-Hwa Lee, Chong-Hee Kim, Joong Hyuck Auh

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.794-798

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Quality Evaluation of Low- fat Pork Loaf Containing Silkworm Powder and Vegetable Worm (Paecilomyces japonica) During Cold Storage

Aera Jang, Sang-Keun Jin, Cheorun Jo, Mooha Lee, Il-Suk Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.799-804

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Isolation of Ginsenoside Rhl and Compound K from Fermented Ginseng and Efficacy Assessment on Systemic Anaphylactic Shock

Mi Soon Kim, Bin Kwon, Myeong Soo Park, Geun Eog Ji

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.805-808

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Effects of Ethanol Extracts of Bacillus polyfermenticus SCD on the Storage Stability of Emulsion Type Sausage

Hack-Youn Kim, Jong-Youn Jeong, Ji-Hun Choi, Yun-Sang Choi, Doo-Jeong Han, Mi-Ai Lee, Jang-Hyun Lee, Hyun-Dong Paik, Cheon-Jei Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.809-813

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Changes in Pasting and Fluid Properties of Corn and Rice Starches after Physical Modification by Planetary Mill

Bum-Keun Kim, Jun-Soo Lee, Yong-Jin Cho, Dong-June Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.814-818

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Mercury and Methylmercury Levels in Marine Fish Specles from Korean Retail Markets

Keum Soon Oh, Junghyuck Suh, Seongsoo Park, Ock Jin Paek, Hae Jung Yoon, Hee Yeon Kim, Jong Ok Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.819-823

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Effect of Temperatures on the Enterotoxin Production of Bacillus cereus in Cereal Grains

Young-Bae Park, Jung-Beom Kim, Yong-Guo Jin, Deog-Hwan Oh

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.824-828

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Multiplex PCR Detection of the MON1445, MON15985, MON88913, and LLcotton25 Varieties of GM Cotton

Jae-Hwan Kim, Sun-A Kim, Young-Ju Seo, Woo-Young Lee, Sun-Hee Park, Hae-Yeong Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.829-832

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Effect of Particle Size on the Solubility and Dispersibility of Endosperm, Bran, and Husk Powdsrs of Rice

Jeong Eun Lee, Ji Yeon Jun, Wie-Soo Kang, Jung Dae Lim, Dong Eun Kim, Kang Yeol Lee, Sanghoon Ko

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.833-838

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Model System Study for the Mutagenicity of Sugar- Glycine systems

JaeHwan Lee, Han-Seung Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.839-841

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Research Notes

Sensitivities of Salmonella typhimurium and Staphylococcus aureus to Ozonation in the Presence of Soluble Starch and Metal Ion Complex

Kee-II Kim, Suk-Nam Kang, Ok-Hwan Lee, Jeong-Hyun Park

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.842-845

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Rapid Identification of Radical Scavenging Compounds in Blueberry Extract by HPLC Coupled to an On- line ABTS Based Assay and HPLC-ESI/MS

Chul Young Kim, Hee Ju Lee, Eun Ha Lee, Sang Hoon Jung, Dong-Un Lee, Suk Woo Kang, Sae Jin Hong, Byung-Hun Um

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.846-849

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