화학/분석
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공학/가공/관능검사
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재래식 간장의 한외여과시 공급액의 주입속도와 잔류액의 용량감소율이 간장의 투과유속, 미생물균체 및 성분저지율에 미치는 영향
권광일, 이종구, 최종동, 정현채, 임무혁, 김기주, 김우성, 성준현, 권오준, 김영지, 서정식
한국식품과학회
한국식품과학회지
제35권 제1호
2003.02
pp.72-76
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미생물/발효
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Semi-pilot plant 규모 bioreactor를 이용한 재래식 간장의 알코올발효
권광일, 이종구, 최종동, 정현채, 유문균, 임무혁, 김기주, 최용훈, 김영지, 서정식, 최청
한국식품과학회
한국식품과학회지
제35권 제1호
2003.02
pp.103-110
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생리활성/영양
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연구노트
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