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1차 발효 후 냉동생지를 이용한 빵의 특성에 미치는 비타민 C의 영향

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이정훈, 최두리, 이시경, 민상기

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제1호 2003.02 pp.92-96
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저자정보

  • 이정훈 Jeong Hoon Lee
  • 최두리 Doo Ri Choi
  • 이시경 Si Kyung Lee
  • 민상기 Sang Gi Min

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