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한국식품조리과학회 학술대회논문집

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1993년도 춘계 학술심포지움 (9건)

식품의 색소에 관한 기본 이론 (색소 측정방법 및 해석방법 포함)

신동훈

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회 학술대회논문집 1993 pp.133-148

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협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

Solid-State Fermentation of Rice by Monascus Purpureus

Lucas, Juergen, Schumacher, Jens, Kunz, Benno

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회 학술대회논문집 1993 pp.149-159

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식용색소의 현황과 그 전망

문범수

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회 학술대회논문집 1993 pp.160-167

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쌀의 이용과 보급방안

안명수

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회 학술대회논문집 1993 pp.168-174

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여러 가지 조리방법에 따른 송피떡과 모시풀떡의 관능적, 기계적 텍스쳐 특성

김순임, 한영실

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회 학술대회논문집 1993 p.175

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염도, 침지 및 숙성기간에 따른 간장의 성분 변화에 따른 연구 -제1보-

정혜정, 손경희

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회 학술대회논문집 1993 p.176

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시판 도토리 묵가루의 아밀로그래프 호화성질

박선희, 이애랑, 김성곤

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회 학술대회논문집 1993 p.177

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조리방법이 품종별 시금치의 이화학적 특성에 미치는 영향

김나영, 장명숙

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회 학술대회논문집 1993 p.178

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된장의 쓴맛 펩타이드 특성

홍혜정, 이혜수

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회 학술대회논문집 1993 p.179

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