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검색결과 : 61건

우리밀을 이용한 한국형 사워빵 제조에 관한 연구

채동진, 이광석, 안해령

한국관광식음료학회 관광식음료경영연구 Volume 16 NUMBER 2 2005.12 pp.1-15

4,800원

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스타터로 사용한 Probiotics-효모 비율을 달리하여 제조한 Sourdough 제빵특성

채동진, 이광석, 장기효

한국식품과학회 한국식품과학회지 제43권 제1호 2011.02 pp.45-50

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

Sourdough를 이용한 제빵의 특성

정현채

한국식품과학회 한국식품과학회지 제40권 제6호 2008.12 pp.643-648

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria from Sourdough with High Exopolysaccharide Production Ability

Seung Won Jung, Wang June Kim, Kwang Geun Lee, Wan Seob Noh, Cheol Woo Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.384-389

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

Sourdough의 기능성과 연구동향

신소연, 손유미, 이예지, 박정길, 서진호, 한남수

[Kisti 연계] 한국식품과학회 식품과학과 산업 Vol.47 No.3 2014 pp.57-63

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협약을 통해 무료로 제공되는 자료로, 원문이용 방식은 연계기관의 정책을 따르고 있습니다.

Sourdough 분말첨가가 소맥분의 물리적 특성 변화에 미치는 영향

김석영, 황성연

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.17 No.2 2004 pp.171-176

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Sourdough 첨가 보리식빵의 물성적 특성

홍정훈, 김경자, 방극승

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.16 No.4 2000 pp.358-362

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아로니아 sourdough starter를 이용한 모닝빵의 품질특성 및 항산화 활성

심솔, 박영주, 이진호, 정소연, 임주진, 유가현, 김은겸, 서희재

[Kisti 연계] 한국식품위생안전성학회 Journal of food hygiene and safety Vol.34 No.5 2019 pp.463-472

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다양한 곡류의 Sourdough를 첨가한 식빵의 품질특성

이경숙, 박금순

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.3 2015 pp.264-279

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머루를 이용한 Sourdough 식빵 개발

빙동주, 김원태, 전순실

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.12 2014 pp.1896-1905

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발효미강 Sourdough를 이용한 바게트 빵의 품질특성

황금희, 윤해라, 정희남, 최옥자

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.3 2014 pp.307-316

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잔트커런츠 발효액과 Sourdough 식빵의 품질 특성

김영모

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.32 No.3 2019 pp.259-266

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유산균 배양액과 계피추출물을 첨가한 sourdough bread의 품질 특성

허창기, 심기훈

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.6 2017 pp.764-770

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우리밀을 이용한 Sourdough Starter 특성에 관한 연구

안혜령, 허수진, 이광석

[Kisti 연계] 한국조리학회 한국조리학회지 Vol.15 No.4 2009 pp.37-46

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국내산 밀가루를 이용한 Sourdough 발효 식빵의 품질 특성에 관한 연구

안혜령, 이광석

[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.19 No.6 2009 pp.996-1008

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건포도 천연 발효액과 Sourdough를 이용한 호밀 혼합빵의 품질 특성

김문용, 전순실

[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.18 No.1 2008 pp.87-94

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단감 발효종을 이용한 전립분 Sourdough 식빵의 품질특성

마은빛, 윤희나, 이슬, 정희남, 최옥자

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.34 No.3 2018 pp.263-271

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오미자 발효액을 이용한 호밀 사워반죽(sourdough)의 발효 특성

변종범, 이진실

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.49 No.2 2017 pp.168-172

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오미자청을 이용한 쌀가루 sourdough 첨가 식빵의 품질 특성

변종범, 장진희, 정계연, 이진실

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.47 No.6 2015 pp.704-710

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분말화한 홍국 Sourdough를 첨가한 Sourdough Bread의 품질 특성

이재훈, 곽은정, 이영순

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.3 2008 pp.333-341

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