earticle

재래간장으로부터 분리한 Bacillus subtilis를 이용하여 제조한 렌틸콩 청국장의 개발

이연정, 김나영, 김업식, 한명주

[Kisti 연계] 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 Vol.32 No.6 2017 pp.566-575

땅콩 분말을 첨가한 청국장의 품질 특성

김미화, 김선희, 조희숙, 박복희

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.23 No.4 2016 pp.488-494

훈연 처리한 콩으로 제조한 청국장의 품질 특성

고형민, 최선정, 최원석, 이난희, 최웅규

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.27 No.2 2014 pp.274-279

자색고구마 첨가 청국장의 항산화능 평가

이민지, 이유건, 조정일, 나광출, 김미승, 문제학

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.46 No.2 2014 pp.224-230

콩 품종별 발효기간에 따른 청국장의 이화학적 특성

백지은, 최윤희, 송진, 윤홍태, 최혜선, 박신영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.27 No.4 2014 pp.742-750

홍삼 및 복분자를 첨가한 청국장의 이화학적 특성

홍주연, 김은정, 신승렬, 김태완, 이인중, 윤경영

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.15 No.6 2008 pp.872-877

퀴노아를 첨가한 청국장의 발효기간에 따른 품질 변화

이종숙, 이미희, 김정미

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.31 No.1 2018 pp.24-32

항균력을 지닌 Bacillus 균주들을 종균으로 사용한 청국장에서 Bacillus cereus 억제

이재용, 심재민, 류샤오밍, 야오좡, 이강욱, 조계만, 김경민, 신정혜, 김정상, 김정환

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.5 2016 pp.736-745

훈연공정을 첨가하여 제조한 발아콩 청국장의 맛 성분 변화

박화영, 최원석, 최웅규

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.28 No.3 2015 pp.499-506

훈연 처리한 콩으로 제조한 청국장의 관능특성 변화

최선정, 고형민, 최원석, 이난희, 최웅규

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.27 No.2 2014 pp.280-286

미역을 첨가한 청국장의 발효 및 품질 특성

강혜민, 이신호, 박나영

[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.23 No.6 2013 pp.810-817

청국장의 분말가공과 청국장 스프 레시피 개발

공석길, 김성옥, 황성연, 박소희, 강근옥

[Kisti 연계] 한국조리학회 한국조리학회지 Vol.13 No.2 2007 pp.1-11

헤이즐넛 첨가에 따른 청국장의 맛성분 변화

이난희, 장혁순, 김종덕, 김대현, 최웅규

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.32 No.4 2019 pp.342-348

헤이즐넛 첨가에 따른 청국장의 품질 특성 변화

김종덕, 이영현, 이난희, 김대현, 최웅규

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.31 No.6 2018 pp.926-932

청국장과 된장의 휘발성 향기성분 데이터베이스

백형희

[Kisti 연계] 한국식품과학회 식품과학과 산업 Vol.50 No.4 2017 pp.24-49

폴리감마글루탐산(PGA) 함유량이 증가된 청국장이 조골세포 분화에 미치는 영향

이기호, 심미옥, 송용수, 정호경, 장지훈, 김민석, 김태묵, 이효은, 안병관, 정원석

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.5 2016 pp.664-670

청국장과 조청을 이용하여 제조한 쌈장의 저장 중 품질특성

김석영, 김하윤, 조미숙, 유선미

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.4 2016 pp.400-412

근적외선분광분석기 및 에너지 분산형 X선 형광분석기를 이용한 청국장 원산지 판별

강동진, 문지영, 이동길, 이성훈

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.48 No.5 2016 pp.418-423

청국장 메탄올 추출물이 T98G 세포와 허혈성 뇌졸중 백서에 미치는 영향

한경훈, 김도희, 송관영, 이석원, 한성희

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.28 No.6 2015 pp.965-972

Bacillus cereus가 선택적으로 제거된 볏짚유래 스타터를 이용한 청국장의 제조 및 품질특성

이은실, 송예지, 김광표, 임은정, 정도연, 조성호

[Kisti 연계] 한국식품위생안전성학회 Journal of food hygiene and safety Vol.30 No.1 2015 pp.65-73