earticle

Metabolism of Isoflavone Derivatives During Manufacturing of Traditional Meju and Doenjang KCI 등재 SCIE SCOPUS

Chan Ho Jang, Chun Seok Park, Jin Kyu Lim, Jeong Hwan Kim, Dae Young Kwon, Yong-Suk Kim, Dong Hwa Shin, Jong-Sang Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 2 2008.04 pp.442-445

복분자주 발효과정 중 이화학적 특성의 변화 KCI 등재

최한석, 김명곤, 박효숙, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제37권 제4호 2005.08 pp.574-578

양고추냉이 분말을 첨가한 저염 고추장의 숙성 중 미생물과 효소 활성의 변화 KCI 등재

오지영, 김용석, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제37권 제3호 2005.06 pp.465-469

팥 침출액의 이화학적 특성에 대한 효소처리의 영향 KCI 등재

황철승, 정도영, 김용석, 나종민, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제37권 제2호 2005.04 pp.189-193

Identification and Characteristics of Microorganism Isolated from Spoiled Red Bean Paste KCI 등재 SCIE

Cheol Seung Hwang, Hyeng Hyoi Kim, Byung Cheol Oh, Yong Suk Kim, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 6 2004.12 pp.758-761

Optimum Fermentation Conditions for Making of a New Type Vegetable Yogurt KCI 등재 SCIE

Yeong Soo Park, Do Youn Jeong, Yong Suk Kim, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.549-554

Volatile Components and Antibacterial Effects of Simultaneous Steam Distillation and Solvent Extracts from the Leaves of Styrax japonica S. et Z. KCI 등재 SCIE

Yong Suk Kim, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.561-565

The Extension of the Shelf Life of Cooked Rice by the Treatment with the Plant Extracts and Their Volatile Constituents KCI 등재 SCIE

Yong Suk Kim, Byung Cheol Oh, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.519-522

Bactericidal Effect of the Extracts of Polygonum cuspidatum on Bacillus cereus KCI 등재 SCIE

Yong Suk Kim, Hyeng Hyoi Kim, Mi Ji Yoo, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.430-433

Antimicrobial Synergistic Effects of Linolenic Acid in Combination with Preservatives against Food-borne Bacteria KCI 등재 SCIE

Ji Young Lee, Yong Suk Kim, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 3 2004.06 pp.323-327

High Temperature Soybean Fermentation Using Microbial Strains Isolated at High Temperatures KCI 등재 SCIE

Na Young Lee, Yong Suk Kim, Myung Woo Byun, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 2 2004.04 pp.185-190

Changes in Physicochemical Characteristics and Microbial Populations during Storage of Lactic Acid Bacterial Fermented Vegetable Yogurt KCI 등재 SCIE

Yeong Soo Park, Yong Suk Kim, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 6 2003.12 pp.654-658

Characterization of Microbes for High Temperature Fermentation and the Effect of High Temperature Fermentation of Soy KCI 등재

Na Young Lee, Yong Suk Kim, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 4 2003.08 pp.390-398

천연 휘발성 항균물질의 연구현황과 식품가공에의 이용 KCI 등재

김용석, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제2호 2003.04 pp.159-165

In Vivo Evaluation of the Vegetable Beverage Fermented by Lactobacillus plantarum on Fecal Microflora of Human Volunteers KCI 등재

Moo Key Kim, Min Jeong Kim, Jang Hee Cho, Dong Hwa Shin, Hoi Seon Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 1 2003.02 pp.107-111

Antioxidative and Synergistic Effect of Ethanol Extracts from Dalbergia odorifera T.CHEN KCI 등재

Ung Choi, In Won Kim, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 1 2003.02 pp.72-78

강진향 ( Dalbergia odorifera T. CHEN ) 에탄올 추출물로부터 항산화 활성물질의 구조동정 KCI 등재

신동화, 최웅, 김인원, 백남인

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.893-897

Growth Inhibition of Some Food - Borne Microorganisms by Lactic Acid Bacteria Isolated from Feces of Newborn Baby and from Dongchimi KCI 등재

Ji Young Lee, Yeong Soo Park, Na Young Lee, Dong Hwa Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 5 2002.10 pp.448-456

천연보존제를 첨가한 저염 고추장의 숙성 중 이화학적 성분 변화 KCI 등재

오지영, 김용석, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제5호 2002.10 pp.835-841

신생아 분변 및 동치미에 분리한 젖산균 대사산물의 항균특성 KCI 등재

이지영, 박영수, 김용석, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제3호 2002.06 pp.472-479