earticle

Visceral fat and body weight are reduced in overweight adults by the supplementation of Doenjang, a fermented soybean paste

Cha, Youn-Soo, Yang, Ji-Ae, Back, Hyang-Im, Kim, Soo-Ran, Kim, Min-Gul, Jung, Su-Jin, Song, Won O, Chae, Soo-Wan

[Kisti 연계] 한국영양학회 Nutrition research and practice Vol.6 No.6 2012 pp.520-526

Effect of gamma irradiation on physiological activity of Korean soybean fermented foods, Chungkookjang and Doenjang

Son Jun-Ho

[Kisti 연계] 한국식품공업협회 검색안됨 Vol.168 2002 pp.18-27

개량된장과 전통된장의 품질 특성

전현진, 이상훈, 김상숙, 김윤숙

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.7 2016 pp.1001-1009

된장 koji 및 그 혼합에 따른 된장 숙성 과정중의 화학성분 변화

주현규, 김동현, 오균택

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.35 No.5 1992 pp.351-360

어육장과 산채어육된장의 영양성분 분석

안은주, 박원종, 이제혁, 김명희

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.29 No.2 2016 pp.171-177

저장기간에 따른 전통된장과 개량식된장의 이화학적 특성, 기능성분 및 대사체 분석

강희주, 김진희, 김리랑, 김강성, 홍상필, 김민정, 양혜정

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.29 No.5 2016 pp.785-794

고오지의 종류와 배합을 달리한 된장의 특성

최경숙, 이혜수

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.1 1994 pp.39-44

Aspergillus oryzae와 단백질 분해효소 첨가에 따른 콩알메주 된장의 이화학적 특성 변화

길나영, 최보영, 박신영, 조용식, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.5 2017 pp.697-706

고구마를 이용한 된장의 품질 특성

차수진, 박서라, 김동한

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.2 2017 pp.221-229

황칠 발효액을 첨가한 된장의 품질 특성

박성은, 서승호, 유선아, 나창수, 손홍석

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.3 2016 pp.372-379

다양한 염도에서 제조한 된장의 장기 숙성 시 품질변화

최보영, 길나영, 박신영, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.23 No.6 2016 pp.788-796

Bacillus subtilis HJ18-9를 이용하여 제조한 콩알메주 된장의 발효숙성 중 특성

이경하, 최혜선, 황경아, 송진

[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.26 No.2 2016 pp.163-170

발효옻 추출물 첨가 된장의 숙성에 따른 변화

최한석, 강지은, 정석태, 김찬우, 김명곤

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.47 No.5 2015 pp.599-607

콩 코오지를 이용한 된장의 품질 특성

김도윤, 권동진

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.21 No.3 2014 pp.434-441

분말된장의 첨가가 닭고기 소시지의 품질 및 저장성에 미치는 영향

김동수, 송영래, 서태수, 장애라, 이성기, 박재인

[Kisti 연계] 한국가금학회 가금학회지 Vol.40 No.4 2013 pp.315-325

반응표면분석법을 이용한 감초분말 첨가 된장의 관능적 특성

김미림, 박은정, 정지숙

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.26 No.1 2010 pp.62-71

반응표면분석법을 이용한 세이지분말 첨가 된장의 관능적 특성

김미림, 정지숙

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.17 No.2 2010 pp.243-249

Bacillus subtilis DJI을 이용하여 제조한 된장의 항산화효과

이재준, 이유미, 장해춘, 이명렬

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.16 No.4 2009 pp.554-561

된장 첨가가 김치 발효에 미치는 영향

임용숙

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.15 No.1 2008 pp.139-143

황기 추출액이 함유된 된장의 품질 특성

민성희

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.22 No.4 2006 pp.514-520