earticle

P2 - 31s : Evaluation of Membrane Filtered Fish Sauce Aroma by Gas Chromatography / Mass Spectrometry / Olfactometry

Eun Jung Kim, Hyung Hee Baek, Sang Bin Lim, Chul Kyoon Mok, Gun Jo Woo

한국식품과학회 한국식품과학회 학술대회 1999년도 식품관련학회 춘계 연합학술대회 논문초록집 1999.06 p.346

Prevention of Precipitation in Sand Lance Fish Sauce by Chelating Agents KCI 등재 SCIE SCOPUS

Kyung Whan Moon, Seong Yeong Kim, Jin Man Kim, Un Jae Chang, Song hwan Bae, Hyung Joo Suh

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.114-117

Development of Cultural Context Indicator of Fermented Food SCOPUS

Jong Oh Lee, Jin Young Kim

보안공학연구지원센터(IJBSBT) International Journal of Bio-Science and Bio-Technology Vol.5 No.4 2013.08 pp.45-52

효소분해법에 의한 개량어장유의 속성제조 및 품질에 관한 연구 2. 정어리 폐기물을 이용한 어장유의 속성제조 및 품질

배태진, 한봉호, 조현덕, 김종철, 김병삼, 최수일

[Kisti 연계] 한국수산학회 한국수산과학회 학술대회논문집 Vol.23 No.2 1990 pp.125-136

효소분해법에 의한 개량어장유의 속성제조 및 품질에 관한 연구 4. 정어리 전어체를 이용한 어장유의 냄새 성분

배태진, 한봉호, 조현덕, 김병삼, 이현숙

[Kisti 연계] 한국수산학회 한국수산과학회 학술대회논문집 Vol.23 No.5 1990 pp.373-377

효소분해법에 의한 개량어장유의 속성제조 및 품질에 관한 연구 1. 고등어 폐기물을 이용한 어장유의 속성제조 및 품질

한봉호, 배태진, 조현덕, 김종철, 김병삼, 최수일

[Kisti 연계] 한국수산학회 한국수산과학회 학술대회논문집 Vol.23 No.2 1990 pp.109-124

어장유의 속성발효와 동력학적 고찰

김병삼, 박상민, 최수일, 김장양, 한봉호

[Kisti 연계] 한국수산학회 한국수산과학회 학술대회논문집 Vol.19 No.1 1986 pp.10-19

어장유의 품질과 저장안정성

김병삼, 박상민, 최수일, 김장양, 한봉호

[Kisti 연계] 한국수산학회 한국수산과학회 학술대회논문집 Vol.19 No.1 1986 pp.20-26

가다랑어잔사를 이용한 어간장 제조 및 대미성분

이응호, 이태헌, 김진수, 안창범

[Kisti 연계] 한국수산학회 한국수산과학회 학술대회논문집 Vol.22 No.1 1989 pp.25-35

동남아산 피시소스를 이용하여 제조한 김치의 품질 특성

김금정, 이경희

[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.24 No.6 2014 pp.862-874

김치 숙성중 니트로스아민의 생성에 대한 주원료 및 젓갈의 영향

신효선, 김준환

[Kisti 연계] 한국식품위생안전성학회 Journal of food hygiene and safety Vol.12 No.4 1997 pp.333-339

쌀코지 처리 및 식염함량이 동해안 까나리(Ammodytes personatus) 어간장의 발효특성에 미치는 영향

정민정, 남종웅, 한아람, 김광우, 정인학, 김병목, 전준영

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.55 No.3 2022 pp.267-277

Citric Acid에 의한 원료 멸치(Engraulis japonicus) pH가 발효초기 멸치 액젓의 히스타민 생성에 미치는 영향

심길보, 이우진, 안병규, 인정진, 한형구, 손승아

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.2 2023 pp.253-258

어분(魚粉)을 이용(利用)한 간장제조(製造)에 관(關)한 연구(硏究)

이정숙, 김재욱

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.29 No.2 1986 pp.130-137

이용도가 낮은 어패류의 가수분해물을 이용한 속성액젓의 제조

배태진, 최옥수

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.11 No.4 1998 pp.402-408

차추출물과 마늘식초를 이용한 생선회용 소스의 항균활성 및 관능특성

한영선, 최혜진, 이승리, 권문주, 허명제, 조남규, 김혜영

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.23 No.5 2016 pp.704-710

통영지역 멸치어장(魚醬) 생산과 소비전통

박종오

[NRF 연계] 영남대학교 인문과학연구소 인문연구 Vol.92 2020.09 pp.173-205