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메밀 속성장 유래 효소활성 우수 저영양성 균주 분리 및 특성 KCI 등재 SCOPUS

이성영, 김지연, 백성열, 여수환, 구본성, 박혜영, 최혜선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제43권 제6호 2011.12 pp.735-741

누룩 및 조효소제가 정치배양 현미식초의 유리아미노산과 휘발성분에 미치는 영향 KCI 등재 SCOPUS

이수원, 윤성란, 김귀란, 경현규, 정용진, 여수환, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제43권 제5호 2011.10 pp.570-576

메밀을 이용한 속성장의 품질특성 KCI 등재 SCOPUS

최혜선, 이성영, 백성열, 구본성, 윤향식, 박혜영, 여수환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제43권 제1호 2011.02 pp.77-82

국내 막걸리 산업의 현황과 발전 방안

여수환, 정용진

한국식품과학회 식품과학과 산업 제43권 제4호 2010.12 pp.55-64

시판 현미식초의 주정첨가 유무에 따른 휘발성 성분 및 관능적 특성 비교 KCI 등재 SCOPUS

윤성란, 김귀란, 이지현, 이수원, 정용진, 여수환, 최한석, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제42권 제5호 2010.10 pp.527-532

토양에서 식물생육촉진 활성을 가진 균주 Bacillus subtilis YK-5의 분리 및 특성 KCI 등재

여수환, 육영민, 김현수

한국생물공학회 KSBB Journal 제24권 제4호 2009.08 pp.334-340

신종 누룩사상균, Aspergillus coreanus NR 15-1의 α-Amylase의 효소학적 특성 KCI 등재

이상훈, 정혁준, 여수환, 김현수, 유대식

한국생물공학회 KSBB Journal 제19권 제4호 2004.08 pp.301-307

세균으로부터 항진균성 물질의 생산 및 특성 KCI 등재

김현수, 육영민, 여수환

한국생물공학회 KSBB Journal 제18권 제6호 2003.12 pp.490-494

한국산 도꼬마리로부터 항암물질의 분리 및 특성 KCI 등재

김현수, 이인선, 여수환, 성림식, 유대식

한국생물공학회 KSBB Journal 제18권 제4호 2003.08 pp.324-328

한국산 도꼬마리 추출물로부터 항균・항암물질의 탐색 KCI 등재

김현수, 유대식, 이인선, 김용원, 여수환

한국생물공학회 KSBB Journal 제18권 제1호 2003.02 pp.55-61

무김치에서 분리한 Leuconostoc 속의 특성과 면역증강 효과

곽서연, 유성의, 박지언, 정우수, 권희민, 여수환, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.30 No.6 2023 pp.1082-1094

발효 장소와 복합 종균에 따른 막장의 품질 특성 변화

박지언, 한명희, 정우수, 여수환, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.30 No.6 2023 pp.1056-1071

Acetobacter pasteurianus A11-2와 도라지를 이용하여 제조한 발효식초의 품질 특성

길나영, 황인국, 권희민, 여수환, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.33 No.6 2020 pp.737-746

대식세포에서 나문재 분말을 함유한 된장의 항염증 효과

길나영, 최보영, 여수환, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.32 No.6 2019 pp.651-661

가죽나무 에탄올 추출물에 의한 면역증강 효과

길나영, 김순희, 최보영, 문지영, 여수환, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.31 No.6 2018 pp.940-948

Pichia anomala JK04와 Saccharomyces cerevisiae Fermivin 혼합발효에 의한 캠벨얼리 와인과 아로니아 와인의 블렌딩 효과

정효성, 이새벽, 여수빈, 김다혜, 최준수, 김동환, 여수환, 박희동

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.3 2017 pp.472-482

저온 적응성 효모의 보존방법에 따른 균체의 생존율 및 발효특성

백성열, 문지영, 여수환

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.7 2017 pp.1034-1042

Pectinase 처리가 아로니아의 착즙 수율에 미치는 영향

김동환, 최준수, 이민형, 장한희, 김한솔, 김도연, 여수환, 박희동

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.1 2017 pp.68-73

도정도를 달리한 쌀누룩이 약주의 품질 변화에 미치는 영향

최정실, 여수환, 최한석, 정석태

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.49 No.3 2017 pp.265-273

전통누룩에서 분리한 양조용 곰팡이의 혼합 배양에 따른 품질 특성

문지영, 백성열, 노현수, 여수환

[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.27 No.3 2017 pp.348-363