earticle

메밀 속성장 유래 효소활성 우수 저영양성 균주 분리 및 특성 KCI 등재 SCOPUS

이성영, 김지연, 백성열, 여수환, 구본성, 박혜영, 최혜선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제43권 제6호 2011.12 pp.735-741

누룩 및 조효소제가 정치배양 현미식초의 유리아미노산과 휘발성분에 미치는 영향 KCI 등재 SCOPUS

이수원, 윤성란, 김귀란, 경현규, 정용진, 여수환, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제43권 제5호 2011.10 pp.570-576

메밀을 이용한 속성장의 품질특성 KCI 등재 SCOPUS

최혜선, 이성영, 백성열, 구본성, 윤향식, 박혜영, 여수환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제43권 제1호 2011.02 pp.77-82

국내 막걸리 산업의 현황과 발전 방안

여수환, 정용진

한국식품과학회 식품과학과 산업 제43권 제4호 2010.12 pp.55-64

시판 현미식초의 주정첨가 유무에 따른 휘발성 성분 및 관능적 특성 비교 KCI 등재 SCOPUS

윤성란, 김귀란, 이지현, 이수원, 정용진, 여수환, 최한석, 권중호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제42권 제5호 2010.10 pp.527-532

토양에서 식물생육촉진 활성을 가진 균주 Bacillus subtilis YK-5의 분리 및 특성 KCI 등재

여수환, 육영민, 김현수

한국생물공학회 KSBB Journal 제24권 제4호 2009.08 pp.334-340

신종 누룩사상균, Aspergillus coreanus NR 15-1의 α-Amylase의 효소학적 특성 KCI 등재

이상훈, 정혁준, 여수환, 김현수, 유대식

한국생물공학회 KSBB Journal 제19권 제4호 2004.08 pp.301-307

세균으로부터 항진균성 물질의 생산 및 특성 KCI 등재

김현수, 육영민, 여수환

한국생물공학회 KSBB Journal 제18권 제6호 2003.12 pp.490-494

한국산 도꼬마리로부터 항암물질의 분리 및 특성 KCI 등재

김현수, 이인선, 여수환, 성림식, 유대식

한국생물공학회 KSBB Journal 제18권 제4호 2003.08 pp.324-328

한국산 도꼬마리 추출물로부터 항균・항암물질의 탐색 KCI 등재

김현수, 유대식, 이인선, 김용원, 여수환

한국생물공학회 KSBB Journal 제18권 제1호 2003.02 pp.55-61

발효 장소와 복합 종균에 따른 막장의 품질 특성 변화

박지언, 한명희, 정우수, 여수환, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.30 No.6 2023 pp.1056-1071

무김치에서 분리한 Leuconostoc 속의 특성과 면역증강 효과

곽서연, 유성의, 박지언, 정우수, 권희민, 여수환, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.30 No.6 2023 pp.1082-1094

전통 누룩에서 분리한 유용 곰팡이의 생육특성 및 생리기능적 특성 규명

정우수, 이수정, 김소영, 여수환

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.29 No.5 2022 pp.768-776

농가형 발효식초로부터 분리한 초산균 6종의 배양 및 기능적 특성 규명

김순희, 김주연, 정우수, 권희민, 김소영, 여수환

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.29 No.1 2022 pp.142-156

전통누룩에서 분리한 non-Saccharomyces cerevisiae의 이화학적 및 기능적 특성

김아라, 김순희, 정우수, 김소영, 김명곤, 여수환

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.29 No.3 2022 pp.482-493

"도초방" 의 제조 공정 개선을 통한 고산도 복숭아 식초 제조

전성현, 박현주, 김소영, 여수환, 권희민

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.28 No.1 2021 pp.117-128

고문헌 『산가요록』에 수록된 대추식초의 공정 개선과 품질 특성

박현주, 전성현, 김소영, 여수환, 권희민

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.28 No.1 2021 pp.107-116

저온송풍건조를 통한 약주용 효모의 종균화 및 발효 특성 모니터링

채민경, 최준수, 문효빈, 박종범, 최규택, 여수환, 박희동

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.28 No.6 2021 pp.810-819

전자코와 전자혀를 이용한 농가형 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 발효식초의 향미 특성 비교

이수정, 김순희, 권희민, 김소영, 여수환

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.28 No.6 2021 pp.820-827

꾸지뽕 열매 발효식초의 LPS에 의해 유도된 3T3-L1 세포 염증반응 억제 효과

박세은, 여수환, 김승

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.27 No.6 2020 pp.809-816