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국내 막걸리 산업의 현황과 발전 방안

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Current Trends and Development a Plan in the Korean Makgeolli Industry

여수환, 정용진

한국식품과학회 식품과학과 산업 제43권 제4호 2010.12 pp.55-64
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목차

I. 서론
 II. 막걸리 시장의 변화 및 산업적 중요성
  1. 우리나라 주류 관련 주요제도 변천사
  2. 국내 막걸리 시장의 태동
  3. 막걸리의 제조 방법
  4. 국내 주요 막걸리의 담금 공정 및 원료 배합 현황
  5. 시장 패턴의 변화
  6. 쌀 소비 촉진효과
 Ⅲ. 막걸리는 전통과 첨단의 조화
 Ⅵ. 요약
 참고문헌

저자정보

  • 여수환 Soo-Hwan Yeo. 농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 발효이용과
  • 정용진 Yong-Jin Jeong. 계명대학교 식품가공학과

참고문헌

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