earticle

Bioconversion of Ginsenosides from Red Ginseng Extract Using Candida allociferrii JNO301 Isolated from Meju

Lee, Sulhee, Lee, Yong-Hun, Park, Jung-Min, Bai, Dong-Hoon, Jang, Jae Kweon, Park, Young-Seo

[Kisti 연계] 한국균학회 Mycobiology Vol.42 No.4 2014 pp.368-375

Aroma Components of Traditional Korean Soy Sauce and Soybean Paste Fermented with the Same Meju

Seo, Jae-Soon, Chang, Ho-Geun, Ji, Won-Dae, Lee, Eun-Ju, MYEONG-RAK-CHOI, HAENG-JA-KIM

[Kisti 연계] 한국미생물ㆍ생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology Vol.6 No.4 1996 pp.278-285

Optimization for Rice Koji Preparation Using Aspergillus oryzae CJCM-4 Isolated from a Korean Traditional Meju

Yu, Kwang-Won, Lee, Seung-Eun, Choi, Hye-Sun, Suh, Hyung-Joo, Ra, Kyung-Soo, Choi, Jang-Won, Hwang, Jong-Hyun

[Kisti 연계] 한국식품과학회 Food science and biotechnology Vol.21 No.1 2012 pp.129-135

Purification and Characterization of a Major Fibrinolytic Enzyme from Bacillus amyloliquefaciens MJ5-41 Isolated from Meju

Jo, Hyeon-Deok, Lee, Hwang-A, Jeong, Seon-Ju, Kim, Jeong-Hwan

[Kisti 연계] 한국미생물ㆍ생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology Vol.21 No.11 2011 pp.1166-1173

Effect of the Licorice (Glycyrrhiza glabra) Ethanol Extract on Growth of Bacillus cereus at the Meju Producing Stage

Lim, Seong-Il, Lee, Boo-Yong

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.53 No.2 2010 pp.184-191

Analysis of the MAT1-1 and MAT1-2 Gene Ratio in Black Koji Molds Isolated from Meju

Mageswari, Anbazhagan, Kim, Jeong-seon, Cheon, Kyu-Ho, Kwon, Soon-Wo, Yamada, Osamu, Hong, Seung-Beom

[Kisti 연계] 한국균학회 Mycobiology Vol.44 No.4 2016 pp.269-276

Character Impact Compounds in Flavors of Korean Soy Sauce Manufactured with the Traditional and the Improved Meju

Kim, Jong-kyu, Chang, Ho-Geun, Seo, Jae-Soon

[Kisti 연계] 한국미생물ㆍ생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology Vol.3 No.4 1993 pp.270-276

재래 및 개량메주와 납두의 배합이 된장 발효에 미치는 영향

주현규, 오균택, 김동현

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.35 No.4 1992 pp.286-293

재래식 메주와 개량식 메주로 제조한 된장의 휘발성 향기성분

지원대, 이은주, 김종규

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.35 No.4 1992 pp.248-253

메주론

이한창

[Kisti 연계] 한국기술사회 기술사 Vol.23 No.4 1990 pp.46-51

메주의 제조기간에 따른 재래간장의 발효특성

정현채, 최종동, 권광일, 임무혁, 김영지, 서정식, 최광수

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.42 No.4 1999 pp.277-282

대두 품종에 따른 메주가공 적성 연구 -제1보 대두 품종별 원료 특성 및 침지, 증자 특성-

김명곤, 소규호, 정준영, 도대홍

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.13 No.1 2000 pp.28-35

전통장의 메주 제조에 관한 연구

안용근

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.29 No.5 2016 pp.670-676

보리등겨로 제조한 메주의 향기성분

최웅규, 손동화, 권오준, 이은정, 곽동주, 권오진, 정영건

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.43 No.3 2000 pp.196-201

메주로부터 분리한 항진균 및 항세균 활성의 Bacillus polyfermenticus CJ9

정지혜, 장해춘

[Kisti 연계] 한국미생물ㆍ생명공학회 한국미생물ㆍ생명공학회지 Vol.37 No.4 2009 pp.340-349

Aspergillus oryzae를 이용한 캡슐형 메주의 품질특성

최재훈, 권선화, 이상원, 남상해, 최상도, 박석규

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.10 No.3 2003 pp.339-346

Bacillus subtilis var. globigii 종균접종 메주로 제조한 콩 품종별 간장의 품질 특성

최청, 최종동, 정현채, 권광일, 임무혁, 김영지, 서정식, 최광수

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.42 No.4 1999 pp.283-287

재래식 메주의 미생물군, 효소역가 및 유용 균주의 분리

최성현, 이미현, 이석건, 오만진

[Kisti 연계] 충남대학교 농업과학연구소 농업과학연구 Vol.22 No.2 1995 pp.188-196

메주 단백질 가수분해 효소가 탈지 우유의 기능성에 미치는 영향

이진실, 윤선

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.4 1993 pp.278-283

재래식 메주중의 산생성균의 분포

허성호, 하덕모

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.34 No.2 1991 pp.130-133