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개고기의 저장중 지방산화에 관한 연구

이성기, 한정희

강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제9권 1998.12 pp.96-100

옻나무 기름 및 흑마늘 추출물의 첨가에 의한 한우육 모델 시스템의 지방산화 억제 KCI 등재후보

강선문, 무흘리신, 이성기

강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제22권 1호 2011.06 pp.28-34

감마선 조사가 5가지 지방원료의 산패, 후각강도, 지방산 이성체와 휘발성 물질의 조성에 미치는 영향

이준엽, 최지영, 이수희, 오상집

강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제18권 2007.12 pp.146-153

Oleoresin spice 첨가가 계육 Surimi의 냉장저장 중 색깔과 산패에 미치는 영향

이성기, 민병진, 강창기

강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제10권 1999.12 pp.93-100

숙성마늘 추출물의 첨가가 세절한 닭고기의 냉장 중 육색 및 지방산화에 미치는 영향

강선문, 주진우, 김태실, 이익선, 판조노, Sung Ki Lee

강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제18권 2007.12 pp.141-145

옻나무분말의 급여수준과 기간이 냉동돈육의 해동 후 냉장 중 보수력, 지방산화 및 육색에 미치는 영향

강선문, 김동욱, 채병조, Panjono, 이성기

강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제17권 2006.12 pp.131-139

거세 및 비거세 사슴육으로 제조한 반건조 육포의 이화학적 특성 KCI 등재후보

김상우, Dicky Tri Utama, 김명직, 조영무, 박성복, 김관우, 이성기

강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제26권 2호 2015.12 pp.110-117

Lipid Oxidation and Tocopherol Contents Change in Full-fat Soy Flour during Storage KCI 등재

Jin Young Lee, Eun Ok Choe

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 5 2003.10 pp.504-507

Analysis of Lipid Oxidation of Soybean Oil using the Portable Electronic Nose

Young Min Yang, Kee Young Han, Bong Soo Noh

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 9 Number 3 2000.06 pp.146-150

Amino Acid Profile Associated with Lipid Oxidation in Freeze-dried Beef

Ha Yull Chung, C. W. Seo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 1 1993.06 pp.46-48

Effect of Rice Hull Extract on Lipid Oxidation and Volatiles of Cooked Turkey Meat KCI 등재 SCIE

Ki Chang Nam, Jeong Han Kim, Dong U Ahn, Seung Cheol Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 3 2004.06 pp.337-341

Antioxidant-impregnated Food Packaging Materials for Inhibition of Lipid Oxidation KCI 등재 SCIE

Han Seung Shin, Youn Suk Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 6 2003.12 pp.737-746

Effects of Red Ginseng Extract Added to Bough on the Lipid Oxidation of Frying Oil and Fried Dough during Frying and Storage KCI 등재

In Hwan Kim, Eun Ok Choe

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 1 2003.02 pp.67-71

Lipid Oxidation and Stability of Tocopherols and Phospholipids in Soy-added Fried Products During Storage in the Dark KCI 등재 SCIE SCOPUS

Youngjin Yoon, Eunok Choe

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.356-361

Improvement of Lipid Oxidation Stability of Seasoned Pork and Formula Development of Seasoning Sauce for Pork Bulgogi with Doenjang and Onion Using Mixture Experimental Design KCI 등재 SCIE SCOPUS

Hyun-Ju Oh, Chang-Soon Kim, Duk-Joon Chang

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.772-779

Effects of Flour Storage Conditions on the Lipid Oxidation of Fried Products during Storage in the Dark KCI 등재 SCIE

Lee, Yoo-Sung, Lee, Ji-Yeun, Choe, Eun-Ok

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 15 Number 3 2006.06 pp.399-403

Effect of Doenjang (Korean Fermented Soybean Paste) on Lipid Oxidation and Cooking Properties of Pork Patties KCI 등재 SCIE SCOPUS

Hyun-Ju Oh, Chang-Soon Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 5 2009.10 pp.1138-1144

Effect of Paprika (Capsicum annuum L.) on Inhibition of Lipid Oxidation in Lard-Pork Model System During Storage at 4℃ KCI 등재 SCIE SCOPUS

Park, Jae-Hee, Kim, Chang-Soon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 16 Number 5 2007.10 pp.753-758

Effects of Replacing Backfat with Fat Replacers and Olive Oil on the Quality Characteristics and Lipid Oxidation of Low-fat Sausage During Storage KCI 등재 SCIE SCOPUS

Sung-Sil Moon, Sang-Keun Jin, Kyung-Hee Hah, Il-Suk Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 2 2008.04 pp.396-401

Separation of Lipid-Soluble Component to Decrease Thermal Oxidation of Lard from Spinach (Spinacia oleracea) KCI 등재 SCIE

Hwang, A-Reum, Kim, Moon-Jung, Choe, Eun-Ok

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 15 Number 2 2006.04 pp.220-226