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Effect of Feeding Levels and Periods of Dietary Rhus verniciflua Stokes Sawdust on the Water-Holding Capacity, Lipid Oxidation and Color of Frozen Pork during Chilling Storage after Thawing
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목차
ABSTRACT
I. 서론
II. 재료 및 방법
1. 시험동물 및 사료
2. 원료육의 처리
3. 실험방법
III. 결과 및 고찰
1. pH 및 드립감량, 가열감량
2. 지방산화도(TBARS)
3. 표면육색 (CIE color values)
IV. 적요
감사의 글
V. 인용문헌
I. 서론
II. 재료 및 방법
1. 시험동물 및 사료
2. 원료육의 처리
3. 실험방법
III. 결과 및 고찰
1. pH 및 드립감량, 가열감량
2. 지방산화도(TBARS)
3. 표면육색 (CIE color values)
IV. 적요
감사의 글
V. 인용문헌
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참고문헌
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