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Effect of Oleoresin Spice on Color and Lipid Oxidation of Chicken Surmi during Refrigerated Storage
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목차
ABSTRACT
I. 서론
II. 재료 및 방법
1. Surimi 제조
2. 향신료 첨가 및 시료처리
3. 실험분석
III. 결과 및 고찰
1. 저장기간에 따른 pH 변화
2. 저장기간에 따른 색깔의 변화
3. 저장기간에 따른 산패도의 변화
IV. 요약
V. 참고문헌
I. 서론
II. 재료 및 방법
1. Surimi 제조
2. 향신료 첨가 및 시료처리
3. 실험분석
III. 결과 및 고찰
1. 저장기간에 따른 pH 변화
2. 저장기간에 따른 색깔의 변화
3. 저장기간에 따른 산패도의 변화
IV. 요약
V. 참고문헌
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