누룩의 protease 활성이 멸치액젓의 품질에 미치는 영향
[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.53 No.3 2021 pp.356-363
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전통 누룩 첨가 비율과 효모가 약주의 발효 공정 및 품질에 미치는 영향
[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.18 No.1 2008 pp.41-48
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[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.4 No.1 1994 pp.19-29
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도정도를 달리한 쌀누룩이 약주의 품질 변화에 미치는 영향
[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.49 No.3 2017 pp.265-273
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Aspergillus oryzae를 이용한 배 착즙박 누룩의 제조 및 막걸리 발효특성
[Kisti 연계] 한국균학회 한국균학회지 Vol.41 No.4 2013 pp.255-260
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파이로시퀀싱을 이용한 상업용 전통누룩의 미생물 군집분석
[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.50 No.1 2018 pp.55-60
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[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.48 No.3 2016 pp.223-230
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누룩으로부터 오르니틴 생성능을 갖는 Pediococcus 속 균주의 분리 및 오르니틴 함유 막걸리의 3T3-L1 세포의 중성지질 축적 억제 효과
[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.9 2015 pp.1264-1269
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국내에 유통되는 종국 곰팡이의 분류학적 특성 및 안전성
[Kisti 연계] 한국균학회 한국균학회지 Vol.43 No.3 2015 pp.149-157
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곰팡이 균주에 따른 누룩의 효소활성 및 약주 품질특성 비교
[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.21 No.4 2014 pp.573-580
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누룩 사용 발효주로 제조한 증류주의 숙성 용기 및 기간에 따른 특성
[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.10 2014 pp.1579-1587
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[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.49 No.2 2017 pp.132-140
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[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.49 No.4 2017 pp.383-389
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[Kisti 연계] 한국미생물ㆍ생명공학회 한국미생물ㆍ생명공학회지 Vol.42 No.3 2014 pp.302-306
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[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.26 No.2 2016 pp.125-140
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곰팡이 균종을 달리하여 제조한 혼합 곡류 누룩의 품질특성
[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.22 No.1 2012 pp.103-108
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한국전통누룩에 존재하는 사상균의 분리 동정 및 Amylolytic 효소 활성
[Kisti 연계] 한국미생물ㆍ생명공학회 한국미생물ㆍ생명공학회지 Vol.23 No.6 1995 pp.737-746
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밀누룩으로 제조한 전통탁주의 이상발효 원인 규명: 사례분석
[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.54 No.3 2022 pp.343-350
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[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.27 No.2 2017 pp.159-167
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[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.46 No.1 2014 pp.25-32
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