Effects of Various Salts and Emulsifiers on Retrogradation Rate of Rice Starch Gel
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.48-54
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Role of Water in Bread Staling: A Review
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 6 2008.12 pp.1139-1145
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[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.10 No.4 2003 pp.506-511
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[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.40 No.4 1997 pp.289-293
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[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.47 No.6 2015 pp.797-800
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[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.17 No.4 2001 pp.391-398
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[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.16 No.2 2003 pp.105-110
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X-선 산란을 이용한 전분의 호화와 노화 과정중의 미세구조 변화
[Kisti 연계] 한국섬유공학회 한국섬유공학회지 Vol.51 No.1 2014 pp.7-13
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식혜식이섬유가 쌀전분의 호화와 노화 특성에 미치는 영향
[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.18 No.2 2002 pp.157-163
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Avrami Kinetics에 적용한 트레할로스와 변성 전분 혼합 사용 떡의 노화 억제 분석
[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.23 No.1 2010 pp.39-44
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