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표고버섯의 톱밥재배에 있어 갈변과 관련된 효소작용

김영호, 유창현, 성재모, 공원식

한국버섯학회 한국버섯학회지 제5권 제3ㆍ4호 2007.12 pp.91-97

Inhibition of Enzymatic Browning in Paeoniae radix rubra by Citric Acid KCI 등재 SCIE

Kil Jin Kang, Geum Soon Oh, Yong Seok Go, Yong Jae Kim, Dong Hee Park, Hee Yun Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 2 2004.04 pp.119-125

Rapid Measurement of the Enzymatic Browning of Pear Juice by the Addition of L - DOPA

In Gil Hwang, Kwang Ro Yoon, Woo Yeon Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 5 Number 2 1996.06 pp.152-155

Effects of Temperature and pH on the Non-enzymatic Browning Reaction of Tagatose-Glycine Model System KCI 등재 SCIE

So Young Ryu, Hoe Jin Roh, Bong Soo Noh, Sang Yong Kim, Deok Kun Oh, Won Jong Lee, Jung Ro Yoon, Suk Shin Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 6 2003.12 pp.675-679

녹숙(綠熟)고추의 저온저장(低溫貯藏)에 따른 종자갈변(種子褐變)에 관(關)한 생리화학적연구(生理化學的硏究) -제 2 보(第 2 報) 종자갈변(種子褐變)에 따른 효소활성(酵素活性)의 변화(變化)-

이성우

한국식품과학회 한국식품과학회지 제3권 제1호 1971.04 pp.37-43

Characterization of ‘Biuti’ Peach Polyphenoloxidase KCI 등재 SCIE SCOPUS

Ana Silvia Fidelis Belluzzo, Luciana Francisco Fleuri, Juliana Alves Macedo, Gabriela Alves Macedo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 4 2009.08 pp.878-883

Inhibition of Enzymatic Browning of Crown Daisy by Maillard Reaction Products

김지혜, 송현승, 박인식

[Kisti 연계] 한국생명과학회 생명과학회지 Vol.22 No.11 2012 pp.1451-1455

Inhibition of Enzymatic Browning in Foods by Plant Seed Extracts

Choe, Sang-Won, Jang, Eun-Ju, kim, Hyo-Jin

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회 학술대회논문집 1996 p.22

Antimicrobial and antioxidant capacity of glucosamine-zinc(II) complex via non-enzymatic browning reaction

Wu, Shuping, Dai, Xiangzi, Shilong, Fangdi, Zhu, Maiyong, Shen, Xiaojuan, Zhang, Kan, Li, Songjun

[Kisti 연계] 한국식품과학회 Food science and biotechnology Vol.27 No.1 2018 pp.1-7

마른멸치 저장중의 수분활성과 비효소적 갈변반응

한성빈, 이종호, 이강호

[Kisti 연계] 한국수산학회 한국수산과학회 학술대회논문집 Vol.6 No.1 1973 pp.37-43

마른 오징어 저장중의 수분활성과 갈변반응

최호연, 김무남, 이강호

[Kisti 연계] 한국수산학회 한국수산과학회 학술대회논문집 Vol.6 No.3 1973 pp.97-100

솔잎에서 발생하는 효소학적 갈변작용에 관한 분석

공광훈, 박희중, 최상숙, 조성희, 김용태

[Kisti 연계] 한국분석과학회 분석과학 Vol.12 No.3 1999 pp.256-259

건조 새우의 변온저장중 갈변 및 Shelf-life

김용주, 김무남, 강문선, 조영제, 김육용, 전순실

[Kisti 연계] 한국수산학회 한국수산과학회 학술대회논문집 Vol.27 No.1 1994 pp.7-12

재래종 황색자두효소 갈변반응 생성물의 돌연변이 억제작용

함승시

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.30 No.1 1987 pp.71-76

베타-카로틴이 클로로젠산과 타이로신의 효소적 갈변화에 미치는 영향 연구

Kim, Mee-Jeong

[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.14 No.1 2004 pp.70-73

당근 쥬스가 감자 쥬스의 효소적 갈변 반응에 미치는 영향

김미정, 이창용

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.9 No.3 1993 pp.181-186

고구마효소 갈변반응생성물의 항돌연변이효과

박귀근, 함승시

[Kisti 연계] 한국미생물ㆍ생명공학회 한국미생물ㆍ생명공학회지 Vol.20 No.5 1992 pp.498-504

수종 곡류추출물의 효소적갈변 억제효과

이귀주, 안선정

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.13 No.4 1997 pp.390-395

탈지분유(脫脂粉乳)에서 $CO_2$함량(含量)과 비효소적(非酵素的) 갈변색소(褐變色素)와의 상관관계(相關關係)

장규섭, 데이비드 비 민

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.29 No.2 1986 pp.190-197

수분활성도(水分活性度)가 분유(粉乳)의 비효소적(非酵素的) 갈변(褐變)에 미치는 영향(影響)

장규섭, 장영일, 천기철, 이성구

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry Vol.28 No.4 1985 pp.261-270