earticle

Hydrocolloids 의 첨가에 따른 백설기의 특성

김광옥, 윤경희

한국식품과학회 한국식품과학회지 제16권 제2호 1984.06 pp.159-164

옥수수 전분과 Hydrocolloids 첨가가 녹두 전분 및 묵의 특성에 미치는 영향

박옥진, 김광옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제4호 1988.08 pp.618-624

Functional Properties of Heat - induced Gels Prepred with Salt Soluble Proteins , Non - meat Proteins and Hydrocolloids in a Model System

Koo Bok Chin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 9 Number 6 2000.12 pp.368-371

The Influence of Food Hydrocolloids on Changes in the Physical Properties of Ice Cream KCI 등재 SCIE

Park, Sung-Hee, Hong, Guen-Pyo, Kim, Jee-Yeon, Choi, Mi-Jung, Min, Sang-Gi

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 15 Number 5 2006.10 pp.721-727

아밀로펙틴 함량 변화와 하이드로콜로이드 첨가에 의한 밀가루 반죽 및 국수의 특성 KCI 등재 SCOPUS

조영화, 심재용, 이현규

한국식품과학회 한국식품과학회지 제39권 제2호 2007.04 pp.138-145

HPMC, MC, sodium alginate 등의 중점제가 밀가루 반죽의 레올로지 특정에 미치는 영향 KCI 등재 SCOPUS

김미영, 윤미숙, 이정훈, 이시경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제40권 제4호 2008.08 pp.474-478

Hydrocolloids가 쌀을 첨가한 빵용 밀가루 반죽의 물성학적 특성에 미치는 영향

김양훈, 이정훈, 정구춘, 이시경

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.12 2015 pp.1819-1825

쌀을 첨가하여 제조한 식빵의 품질 특성에 미치는 Hydrocolloids의 영향

김양훈, 이정훈, 이시경

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.9 2016 pp.1324-1332

Hydrocolloids Decrease the Digestibility of Corn Starch, Soy Protein, and Skim Milk and the Antioxidant Capacity of Grape Juice

Yi, Yue, Jeon, Hyeong-Ju, Yoon, Sun, Lee, Seung-Min

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 Preventive nutrition and food science Vol.20 No.4 2015 pp.276-283

Hydrocolloids가 쌀만두피 특성에 미치는 영향

임은지, 최수정, 이은정

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.6 2013 pp.964-968

Hydrocolloids혼합첨가 쌀면의 물리적, 관능적 특성연구

이한나, 장은희, 이진실, 홍완수, 김영식, 한정아

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.28 No.6 2012 pp.703-709

Hydrocolloids의 첨가가 냉동기간에 따른 Par Baked 바게트 품질 특성에 미치는 영향

조현, 이정훈, 이치호, 이시경

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.10 2011 pp.1488-1492

Hydrocolloids를 첨가한 식빵의 텍스쳐와 노화에 관한 연구

이승주, 조숙경, 이승주

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.24 No.5 2008 pp.636-644

Hydrocolloids와 식품의 물성

황재관, 최문정

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 식품산업과 영양 Vol.2 No.2 1997 pp.41-50

Effect of Hydrocolloids on the Pasting and Rheological Characteristics of Resistant Starch (Type 4)

Lee, Kwang-Yeon, Yao, Hua, Bae, In-Young, Lee, Su-Yong, Lee, Hyeon-Gyu

[Kisti 연계] 한국식품과학회 Food science and biotechnology Vol.21 No.3 2012 pp.769-774

단백질과 트란스글루타미나제 첨가 글루텐 프리 쌀빵의 품질에 대한 친수콜로이드의 효과

황순옥, 김지명, 신말식

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.2 2017 pp.198-208

Hydrocolloid의 첨가가 밀가루 반죽의 특성에 미치는 영향

임경숙, 황인경

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.15 No.3 1999 pp.203-209

Hydrocolloid를 첨가한 연화 다시마 Paste의 품질 안정성

송재철, 박현정

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.17 No.3 2004 pp.246-253