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산란 성계육과 기계발골 계육으로 제조된 냉동 떡갈비의 품질에 미치는 진공포장 효과 KCI 등재후보

송기창, 김형준, 이근택

한국포장학회 한국포장학회지 Vol. 24 No. 1 2018.04 pp.17-26

Effects of Rice Bran Fiber on Quality of Low-fat Tteokgalbi KCI 등재 SCIE SCOPUS

Yun-Sang Choi,, Ji-Hun Choi, Doo-Jeong Han, Hack-Youn Kim, Mi-Ai Lee, Eui-Soo Lee, Eui-Soo Lee, Jong-Youn Jeong, Hyun-Dong Paik, Cheon-Jei Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 5 2008.10 pp.959-964

Quality Characteristics of Tteokgalbi with Black Rice Bran and Organic Acid to Substitute Synthetic Caramel Colorant

Kim, Tae-Kyung, Hong, Seung-Hee, Ku, Su-Kyung, Kim, Young-Boong, Jeon, Ki-Hong, Choi, Hee-Don, Park, Jong-Dae, Park, Kwoan-Sik, Choi, Yun-Sang

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.37 No.4 2017 pp.552-560

Effects of Various Kinds of Salt on the Quality and Storage Characteristics of Tteokgalbi

Lee, Hyun-Joo, Lee, Jae-Joon

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.34 No.5 2014 pp.604-613

Effects of Partial Substitution of Lean Meat with Pork Backfat or Canola Oil on Sensory Properties of Korean Traditional Meat Patties (Tteokgalbi)

Imm, Bue-Young, Kim, Chung Hwan, Imm, Jee-Young

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.34 No.4 2014 pp.496-499

돈피 젤라틴 분말을 첨가한 떡갈비 개발

정한결, 김학연

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.8 2016 pp.1147-1152

고추씨 분말을 첨가한 떡갈비 개발

김학연, 김계웅, 정한결

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.2 2016 pp.255-260

병풀분말을 첨가한 염소고기 떡갈비의 품질특성

이정아, 조수현, 김윤석, 김현욱, 배인선

[Kisti 연계] 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 Vol.38 No.5 2023 pp.336-344

볶은 마늘 분말을 첨가한 가정간편식(HMR)형 돈육 떡갈비의 품질 및 관능적 특성

정창환, 이솔희, 김학연

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.53 No.5 2021 pp.601-606

산란 성계육과 기계발골 계육으로 제조된 냉동 떡갈비의 품질에 미치는 진공포장 효과

송기창, 김형준, 이근택

[Kisti 연계] 한국포장학회 한국포장학회지 Vol.24 No.1 2018 pp.17-26

파파야를 과일 대체재로 활용한 한우떡갈비의 품질 특성

장혜현, 김양숙, 김명희

[NRF 연계] 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Vol.27 No.1 2021.01 pp.109-120

전자선 조사에 의한 냉동 떡갈비의 품질특성 영향

염서준, 윤기남, 김상수, 송범석, 박종흠, 김재경

[NRF 연계] 한국방사선산업학회 방사선산업학회지 Vol.16 No.4 2022.12 pp.333-341

냉동 떡갈비에 접종된 식중독균에 대한 감마선, 전자선 및 엑스선의 살균효과

송범석, 염서준, 윤기남, 박종흠, 김재경

[NRF 연계] 한국방사선산업학회 방사선산업학회지 Vol.16 No.3 2022.09 pp.169-180

감마선처리 냉동 우육, 분쇄우육 및 떡갈비의 판별을 위한 Comet assay의 적용성 평가

박종흠, 김재경, 송범석

[NRF 연계] 한국방사선산업학회 방사선산업학회지 Vol.17 No.3 2023.09 pp.257-264