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단백질가수분해효소를 이용한 탁주박의 가수분해 및 그 분해물의 특성 KCI 등재 SCOPUS

김창원, 최혁준, 한복경, 유승석, 김창남, 김병용, 백무열

한국식품과학회 한국식품과학회지 제43권 제6호 2011.12 pp.729-734

한국대학 식품과학·공학관련 전공학과의 교과과정

백무열

한국식품과학회 식품과학과 산업 제41권 제4호 2008.12 pp.43-52

Role of Water in Bread Staling: A Review KCI 등재 SCIE SCOPUS

Young-Jin Choi, Soon-Cheol Ahn, Hyun-Shik Choi, Duck-Ki Hwang, Byung-Yong Kim, Moo-Yeol Baik

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 6 2008.12 pp.1139-1145

가교화 후 효소처리(CLE) 찹쌀 전분의 물리화학적 특성 KCI 등재 SCOPUS

유철, 김성우, 김종태, 최성원, 김병용, 백무열

한국식품과학회 한국식품과학회지 제40권 제3호 2008.06 pp.290-296

가교화 찹쌀전분의 물리화학적 성질 및 유과제조 특성 KCI 등재 SCOPUS

유철, 최현욱, 김종태, 안순철, 최성원, 김병용, 백무열

한국식품과학회 한국식품과학회지 제39권 제5호 2007.10 pp.534-540

하이드록시프로필화 찹쌀 전분의 이화학적 성질 및 유과제조 특성 KCI 등재

유철, 최현욱, 김종태, 김동섭, 최성원, 박영준, 백무열

한국식품과학회 한국식품과학회지 제38권 제3호 2006.06 pp.385-391