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쑥 추출물 함유 음료와 미세캡슐의 제조 및 저장 중 휘발성분 변화 KCI 등재 SCOPUS

박민희, 김미자, 조완일, 장판식, 이재환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제43권 제3호 2011.06 pp.271-276

식품 메트릭스에 따른 지방산화 및 유리라디칼 소거 항산화제 메커니즘

이재환

한국식품과학회 식품과학과 산업 제43권 제4호 2010.12 pp.24-35

감광제 광산화에 의한 Bisphenol A 안정성 감소 KCI 등재 SCOPUS

박찬억, 이재환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제42권 제3호 2010.06 pp.277-280

재래식 및 개량식 된장의 아이소플라본 분포 및 β-glucosidase 활성 연구 KCI 등재 SCOPUS

이승욱, 박영우, 장판식, 이재환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제42권 제2호 2010.04 pp.125-129

쑥의 처리조건에 따른 휘발성 성분 변화 KCI 등재 SCOPUS

박민희, 김미자, 조완일, 장판식, 이재환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제41권 제5호 2009.10 pp.587-591

Isolation of a Fermenting Microorganism Involved in Formation of ortho-Dihydroxyisoflavones in Doenjang (Korean Fermented Soybean Paste) KCI 등재 SCIE SCOPUS

Hyo-Seel Seo, Jin-Byung Park, JaeHwan Lee, Dae Yong Kwon

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 4 2009.08 pp.1030-1034

Effects of Photooxidation and Chlorophyll Photosensitization on the Formation of Volatile Compounds in Lard Model Systems KCI 등재 SCIE SCOPUS

JaeHwan Lee, David B. Min

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.413-418

반가 식품인 청육장 제조 중 아이소플라본 분포 변화 KCI 등재 SCOPUS

이재환, 이승욱, 박영우, 한양선, 장판식, 이종미, 김영석

한국식품과학회 한국식품과학회지 제41권 제2호 2009.04 pp.141-145

고정화 리파제를 이용한 충진형 효소생물반응기 내에서의 무-트랜스 유지 연속 생산을 위한 에스테르 교환 반응의 최적화 KCI 등재 SCOPUS

김상우, 박경민, 이재환, 장판식, 하재욱

한국식품과학회 한국식품과학회지 제41권 제2호 2009.04 pp.173-178

Profiles of Isoflavone and Fatty Acids in Soymilk Fermented with Lactobacilli, Bifidobacteria, or Streptococci KCI 등재 SCIE SCOPUS

Young Woo Park, Seung Wook Lee, Pahn-Shick Chang, JaeHwan Lee, Hyung-Kyoon Choi, SeungOk Yang, Young-Suk Kim, Ho-Nam Chun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2 2009.04 pp.294-298

Changes of Isoflavones and Fatty Acids in Eoyukjang, a Traditional Korean Fermented Soysauce Prepared under the Ground in a Pot or an Incubator KCI 등재 SCIE SCOPUS

YongWoo Park, SeungWook Lee, Pahn-Shick Chang, JaeHwan Lee, Jong-Mee Lee, Young Suk Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 1 2009.02 pp.48-52

Model System Study for the Mutagenicity of Sugar- Glycine systems KCI 등재 SCIE SCOPUS

JaeHwan Lee, Han-Seung Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.839-841

Succinyl Daidzin and Succinyl Genistin are New Isoflavone Dervatives Found in Cheonggukjang KCI 등재 SCIE SCOPUS

SeungOk yang, SeungWook Lee, YoungWoo Park, SangJun Lee, Pahn-Shick Chang, Sung-Seen Choi, JaeHwan Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.172-175

유산균 함유 이중층 미세캡슐화를 위한 조건 최적화 KCI 등재

박병규, 이종혁, 신혜경, 이재환, 장판식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제38권 제6호 2006.12 pp.767-772

아몬드 첨가 콩 과자 제조 중 이소플라본 특성 변화 KCI 등재

양승옥, 장판식, 이재환

한국식품과학회 한국식품과학회지 제38권 제4호 2006.08 pp.461-468