earticle

돼지 저지방 부의 근육들의 육질 특성

성필남, 조수현, 김진형, 하경희, 박범영, 이종문, 김동훈

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.29 No.3 2009 pp.364-373

브랜드 한우고기의 연도예측을 위한 전단력과 관능특성의 상관관계

김진형, 조수현, 성필남, 정다운, 인태식, 하경희, 정명옥, 박범영, 이종문, 김동훈

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.29 No.1 2009 pp.40-46

한우 성숙도와 추출횟수가 사골용출액의 관능 특성에 미치는 영향

김진형, 조수현, 성필남, 하경희, 윤영탁, 임동균, 박범영, 이종문, 김동훈, 안종남

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.28 No.1 2008 pp.45-50

한우 성숙도와 추출횟수가 사골용출액의 화학적 특성에 미치는 영향

김진형, 조수현, 성필남, 하경희, 정진형, 임동균, 박범영, 이종문, 김동훈, 안종남

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.27 No.4 2007 pp.463-468

숙성온도와 기간이 한우 거세우 배최장근의 육질 특성에 미치는 영향

김진형, 조수현, 성필남, 하경희, 김학균, 박범영, 이종문, 김동훈, 안종남

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.27 No.2 2007 pp.171-178

성별에 따른 버크셔 돈육의 일반성분 및 이화학적 특성

하경희, 김일석, 진상근, 남영욱, 조주현

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.27 No.2 2007 pp.137-141

재래돼지의 성별에 따른 육질, 영양학적 조성 및 관능특성 비교

조수현, 성필남, 김진형, 박범영, 권오섭, 하경희, 김동훈, 안종남

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.27 No.4 2007 pp.475-481

식품 첨가제 미함유 그릴 돈육햄의 냉장저장 중 물리화학, 미생물학 및 관능적 품질 특성

김일석, 진상근, 박기훈, 정기종, 김동훈, 양미라, 하경희, 이무하

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.26 No.3 2006 pp.269-275

Changes of TBARS, VBN and Pathogens on Vacuum Packed Pork during Storage after Aging with Korean Traditional Sauces

Moon, Sung-Sil, Jin, Sang-Keun, Kim, Il-Suk, Park, Ki-Hoon, Hah, Kyung-Hee

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.26 No.3 2006 pp.322-330

바비큐 및 장조림 소스로 제조한 사슴고기 통조림 제품의 품질특성 비교

김일석, 진상근, 하경희, 박기훈, 정기종, 박석태, 곽경락, 박정권, 강양수

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.26 No.1 2006 pp.92-97

엘크 사슴육의 물리화학적, 지방산 조성 및 관능적 품질 특성

김일석, 진상근, 하경희, 박석태, 곽경락, 박정권, 강양수

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.26 No.1 2006 pp.70-77

Changes of Vacuum Packed Pork Quality during Storage after Aging with Korean Traditional Sauces

Moon, Sung-Sil, Jin, Sang-Keun, Kim, Il-Suk, Park, Ki-Hoon, Hah, Kyung-Hee

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.26 No.3 2006 pp.315-321

건조시간을 달리하여 제조한 사슴고기 육포의 저장 중 품질 특성 변화

김일석, 진상근, 박기훈, 김동훈, 하경희, 박석태, 곽경락, 박정권, 강양수

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.26 No.2 2006 pp.166-174

버크셔의 성별이 돈육의 관능 평가, 지방산 및 아미노산 조성에 미치는 영향

하경희, 진상근, 김일석, 정현정, 김동훈

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.26 No.4 2006 pp.426-430

양념으로 사전 숙성하여 진공포장한 사슴고기의 냉장저장 중 품질 변화

김일석, 진상근, 하경희, 박석태, 곽경락, 박정권, 강양수, 정구용

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.25 No.4 2005 pp.442-448

유기 셀레늄 강화 버섯 폐배지 급여기간이 쇠고기육질에 미치는 영향

박범영, 김진형, 황인호, 하경희, 이성훈, 조수현, 김동훈, 이종문, 김완영

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.25 No.4 2005 pp.430-435

저온 숙성에 의한 양념 돈육의 물리적 특성

하경희, 안종남, 주선태, 박구부, 성낙주, 박기훈, 김일석, 진상근, 정구용

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.25 No.4 2005 pp.397-402

교잡종 돼지에서 도체등급에 따른 돈육의 이화학적 특성 변화

진상근, 김일석, 송영민, 허선진, 하경희, 김회윤, 류현진, 하지희, 김병우

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.24 No.3 2004 pp.246-252

식이 오일과 토코페롤 급여가 돈육의 지방산, 아미노산, TBARS, VBN 및 관능적 품질에 미치는 영향

진상근, 김일석, 송영민, 하경희

[Kisti 연계] 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 Vol.45 No.2 2003 pp.297-308

Effects of Conjugated Linoleic Acid (CLA) on Lipid Oxidation and Residual Nitrite of Emulsion-type Sausages

Hah, Kyung-Hee, Lee, Jeong-Ill, Jin, Sang-Keun, Ha, Yeong-Lae, Joo, Seon-Tae, Park, Gu-Boo

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술대회논문집 1999 p.200