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단백질 기능 향상을 위한 방향적 진화 KCI 등재후보

강환구, 김학성

한국생물공학회 KSBB Journal 제16권 제2호 2001.04 pp.107-114

Protein functionality of concentrates prepared from yellowfin tuna (Thunnus albacares) roe by cook-dried process

Park, Sung Hwan, Lee, Hyun Ji, Yoon, In Seong, Lee, Gyoon-Woo, Kim, Jin-Soo, Heu, Min Soo

[Kisti 연계] 한국식품과학회 Food science and biotechnology Vol.25 No.6 2016 pp.1569-1575

Evaluation of Porcine Myofibrillar Protein Gel Functionality as Affected by Microbial Transglutaminase and Red Bean [Vignia angularis] Protein Isolate at Various pH Values

Jang, Ho Sik, Lee, Hong Chul, Chin, Koo Bok

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.35 No.6 2015 pp.841-846

Improving the Surface Functionality of Curdlan by Conjugation with Unfolding Protein through Naturally Occurring Maillard Reaction

Nakamura, Soichiro, Ogawa, Masahiro, Saeki, Hiroki, Saito, Masayoshi, Miyasaka, Satoko, Hata, Junya, Adachi, Naoko, Hwang, Jae-Kwan

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 Preventive nutrition and food science Vol.5 No.4 2000 pp.200-204

넙치(Paralichthys olivaceus) 알로부터 등전점 가용화/침전공정으로 회수한 분리단백질의 식품기능성에 미치는 pH-shift의 영향

강상인, 권인상, 윤인성, 김진수, 이정석, 김형준, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.57 No.1 2024 pp.1-14

어류 알로부터 알칼리 가용화공정을 통해 회수한 Collagenous Protein 획분의 식품 기능특성

윤인성, 김진수, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.51 No.4 2018 pp.351-361

등전점 용해/침전 공정으로 어류 알 분리단백질의 제조과정에서 발생하는 가공처리수에 대한 식품기능성 및 생리활성

이균우, 윤인성, 강상인, 이수광, 김재일, 김진수, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.50 No.6 2017 pp.694-706