earticle

넙치(Paralichthys olivaceus) 알로부터 등전점 가용화/침전공정으로 회수한 분리단백질의 식품기능성에 미치는 pH-shift의 영향

강상인, 권인상, 윤인성, 김진수, 이정석, 김형준, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.57 No.1 2024 pp.1-14

가열-건조처리 넙치(Paralichthys olivaceus) 알 농축물의 식품기능성 및 생리활성

윤인성, 강상인, 김진수, 권인상, 김형준, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.1 2023 pp.7-20

넙치(Paralichthys olivaceus) 알로부터 등전점 용해/침전공정에 의해 회수한 분리단백질의 식품특성

강상인, 권인상, 김형준, 윤인성, 최유리, 이정석, 김진수, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.2 2023 pp.162-173

가열-건조처리로 제조한 넙치(Paralichthys olivaceus) 알 농축물의 식품 특성

권인상, 윤인성, 강상인, 김진수, 김형준, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.55 No.6 2022 pp.791-801

향어(Cyprinus carpio)의 크기별, 부위별 및 상품성별 영양 및 소화 특성 비교

김예율, 박선영, 강상인, 윤인성, 황지영, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.55 No.3 2022 pp.239-248

크림 굴(Crassostrea gigas) 그라탕의 관능 및 영양 특성

강상인, 이창영, 김예율, 박지훈, 조혜정, 윤인성, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.55 No.3 2022 pp.249-256

오리엔탈소스 훈제굴(Crassostrea gigas) 통조림의 제조공정 최적화 및 관능특성

이지운, 윤인성, 권인상, 김진수, 이정석, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.55 No.3 2022 pp.284-293

살 오징어(Todarodes pacificus) 간췌장 유래 Aminopeptidase 활성획분에 의한 Alcalase 처리 멸치(Engrauris japonica) 가수분해물의 쓴맛 개선 최적화

윤인성, 김진수, 이정석, 권인상, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.54 No.5 2021 pp.724-732

살 오징어(Todarodes pacificus) 간췌장 유래 Aminopeptidase 활성획분에 의해 쓴맛이 개선된 멸치 조미소스의 제조 및 식품특성

윤인성, 김진수, 최유리, 손숙경, 이지운, 강상인, 권인상, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.54 No.6 2021 pp.849-860

반응표면분석법을 활용한 연어(Oncorhynchus keta) 육포의 제조공정 최적화

김민우, 윤인성, 김예율, 이정석, 허민수, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.54 No.3 2021 pp.261-270

피조개(Scapharca broughtonii) 조미가공품의 관능 및 영양특성

강상인, 윤인성, 최관수, 김주성, 이정석, 허민수, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.53 No.3 2020 pp.342-350

연어(Oncorhynchus keta) 프레임육을 활용한 어묵의 개발

차장우, 윤인성, 박선영, 강상인, 이정석, 허민수, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.53 No.2 2020 pp.147-155

동결건조 어류 알 농축물의 식품기능성 및 생리활성

윤인성, 김형준, 강상인, 김도엽, 이창영, 정우철, 김진수, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.53 No.3 2020 pp.403-416

살 오징어(Todarodes pacificus) 간췌장 유래 한외여과 Aminopeptidase Retentate Fraction의 특성과 쓴맛 개선효과

김진수, 이정석, 윤인성, 강상인, 박선영, 정우철, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.53 No.1 2020 pp.112-122

동결건조로 제조한 어류 알 농축물의 식품성분 특성

김형준, 윤인성, 박선영, 강상인, 김진수, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.53 No.2 2020 pp.165-173

연어(Oncorhynchus keta) 프레임육을 활용한 어묵의 맛, 냄새 및 영양 특성

차장우, 윤인성, 박선영, 강상인, 이정석, 허민수, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.53 No.3 2020 pp.281-289

명란의 등급별 관능적 및 이화학적 품질 특성 비교

정효빈, 차장우, 윤인성, 이정석, 허민수, 정은정, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.52 No.3 2019 pp.199-208

원료 등급에 따른 명란의 위생학적 특성

정효빈, 차장우, 박선영, 윤인성, 이정석, 허민수, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.52 No.4 2019 pp.334-343

넙치(Paralichthys olivaceus) 및 가다랑어(Katsuwonus pelamis) 알로부터 알칼리 가용화과정을 통해 회수한 알칼리 불용성획분의 이화학적 성분특성

윤인성, 강상인, 박선영, 차장우, 김도엽, 김진수, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.51 No.3 2018 pp.230-237

어류 알로부터 알칼리 가용화공정을 통해 회수한 Collagenous Protein 획분의 식품 기능특성

윤인성, 김진수, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.51 No.4 2018 pp.351-361