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유통중인 양식산 냉동전복(Haliotis discus hannai)의 미생물학적·화학적 위해요소분석 및 안전성 평가

전은비, 강상인, 허민수, 이정석, 박신영

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.57 No.3 2024 pp.203-208

넙치(Paralichthys olivaceus) 알로부터 등전점 가용화/침전공정으로 회수한 분리단백질의 식품기능성에 미치는 pH-shift의 영향

강상인, 권인상, 윤인성, 김진수, 이정석, 김형준, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.57 No.1 2024 pp.1-14

넙치(Paralichthys olivaceus) 알의 증자-건조처리 농축분말로부터 다양한 효소 가수분해물의 제조 및 식품기능특성

강상인, 윤인성, 김민교, 이정석, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.57 No.5 2024 pp.515-529

시판 식해의 관능적 특성

강상인, 최유리, 박선영, 박시형, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.4 2023 pp.494-504

시판 식해의 건강 기능 특성

강상인, 최유리, 박선영, 박시형, 오선화, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.5 2023 pp.596-605

향어(Cyprinus carpio) 함유 야채죽의 제조공정 최적화

강상인, 김예율, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.3 2023 pp.275-283

향어(Cyprinus carpio) 함유 쿠키의 영양특성

김예율, 장미순, 오재영, 강상인, 박선영, 최유리, 박지훈, 박시형, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.6 2023 pp.766-772

식해 소재로서 넙치(Paralichthys olivaceus) 크기의 최적화 및 이를 활용한 식해의 품질 특성

강상인, 최유리, 박선영, 박시형, 박지훈, 조혜정, 허민수, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.5 2023 pp.606-614

넙치(Paralichthys olivaceus) 알로부터 등전점 용해/침전공정에 의해 회수한 분리단백질의 식품특성

강상인, 권인상, 김형준, 윤인성, 최유리, 이정석, 김진수, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.2 2023 pp.162-173

반응표면분석법을 활용한 저상품성 향어(Cyprinus carpio) 쿠키 제조 공정 최적화

김예율, 강상인, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.3 2023 pp.284-292

꽁치(Cololabis saira)의 물성연화를 통한 고령친화형 수산식품의 개발 및 품질특성 평가

박선영, 장미순, 오재영, 이석민, 박시형, 최유리, 김진수, 강상인

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.6 2023 pp.773-780

향어(Cyprinus carpio) 야채죽의 관능 및 영양 특성

강상인, 김예율, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.4 2023 pp.484-493

가열-건조처리 넙치(Paralichthys olivaceus) 알 농축물의 식품기능성 및 생리활성

윤인성, 강상인, 김진수, 권인상, 김형준, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.1 2023 pp.7-20

눈다랑어(Thunnus obesus)를 활용한 고령친화식품용 연화식 함박스테이크, 완탕 및 토마토스프의 개발 및 품질특성

장미순, 이석민, 박선영, 오재영, 강상인

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.56 No.4 2023 pp.363-372

물성을 달리한 삼치(Scombermorus niphonius) 활용 고령친화식품의 제조 및 품질특성

박선영, 이석민, 박시형, 강상인, 장미순, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.55 No.2 2022 pp.111-120

크림 굴(Crassostrea gigas) 그라탕의 관능 및 영양 특성

강상인, 이창영, 김예율, 박지훈, 조혜정, 윤인성, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.55 No.3 2022 pp.249-256

향어(Cyprinus carpio)의 크기별, 부위별 및 상품성별 영양 및 소화 특성 비교

김예율, 박선영, 강상인, 윤인성, 황지영, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.55 No.3 2022 pp.239-248

가열-건조처리로 제조한 넙치(Paralichthys olivaceus) 알 농축물의 식품 특성

권인상, 윤인성, 강상인, 김진수, 김형준, 허민수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.55 No.6 2022 pp.791-801

참조기(Larimichthys polyactis)를 활용한 고령친화식품용 과열증기구이, 고구마 샐러드 및 토마토무스의 개발 및 품질특성

박선영, 강상인, 조혜정, 김풍호, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.55 No.5 2022 pp.645-654

국내 시판 고령친화식품의 품질특성

장미순, 김풍호, 오재영, 박선영, 김예율, 강상인, 김진수

[Kisti 연계] 한국수산과학회 한국수산과학회지 Vol.54 No.3 2021 pp.251-260