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식용곤충 신시장 창출을 위한 기술동향 분석 및 시장 전망

김태경, 용해인, 전기홍, 김영붕, 정사무엘, 김현욱, 최윤상

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.9 No.1 2020 pp.44-57

육포의 신시장 창출을 위한 기술동향 분석 및 시장 예측 전망

용해인, 김태경, 전기홍, 김영붕, 심재윤, 최윤상

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.8 No.2 2019 pp.55-68

Combination effects of nitrite from fermented spinach and sodium nitrite on quality characteristics of cured pork loin

Kim, Tae-Kyung, Lee, Mi-Ai, Sung, Jung-Min, Jeon, Ki-Hong, Kim, Young-Boong, Choi, Yun-Sang

[Kisti 연계] 아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences Vol.32 No.10 2019 pp.1603-1610

예비 조리방법이 재가열 마이네이드 돼지고기 등심의 품질특성에 미치는 영향

김태경, 황고은, 김영붕, 전기홍, 임경환, 최윤상

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.8 No.1 2019 pp.58-59

천연채소를 활용한 돈간소시지의 품질특성

한예진, 김태경, 황고은, 최지훈, 전기홍, 김영붕, 최윤상

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.34 No.3 2018 pp.237-246

삼계탕 가공기술 동향분석과 시장 예측 전망

김태경, 김진만, 이성기, 김현욱, 김영붕, 전기홍, 최윤상

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.7 No.2 2018 pp.84-96

Hwang, Ko-Eun, Kim, Tae-Kyung, Kim, Hyun-Wook, Seo, Dong-Ho, Kim, Young-Boong, Jeon, Ki-Hong, Choi, Yun-Sang

[Kisti 연계] 아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences Vol.31 No.8 2018 pp.1358-1365

Quality Characteristics of Tteokgalbi with Black Rice Bran and Organic Acid to Substitute Synthetic Caramel Colorant

Kim, Tae-Kyung, Hong, Seung-Hee, Ku, Su-Kyung, Kim, Young-Boong, Jeon, Ki-Hong, Choi, Hee-Don, Park, Jong-Dae, Park, Kwoan-Sik, Choi, Yun-Sang

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.37 No.4 2017 pp.552-560

Effect of Fermented Spinach as Sources of Pre-Converted Nitrite on Color Development of Cured Pork Loin

Kim, Tae-Kyung, Kim, Young-Boong, Jeon, Ki-Hong, Park, Jong-Dae, Sung, Jung-Min, Choi, Hyun-Wook, Hwang, Ko-Eun, Choi, Yun-Sang

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.37 No.1 2017 pp.105-113

Effects of Pre-Converted Nitrite from Red Beet and Ascorbic Acid on Quality Characteristics in Meat Emulsions

Choi, Yun-Sang, Kim, Tae-Kyung, Jeon, Ki-Hong, Park, Jong-Dae, Kim, Hyun-Wook, Hwang, Ko-Eun, Kim, Young-Boong

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.37 No.2 2017 pp.288-296

Optimization of Replacing Pork Meat with Yellow Worm (Tenebrio molitor L.) for Frankfurters

Choi, Yun-Sang, Kim, Tae-Kyung, Choi, Hee-Don, Park, Jong-Dae, Sung, Jung-Min, Jeon, Ki-Hong, Paik, Hyun-Dong, Kim, Young-Boong

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.37 No.5 2017 pp.617-625

돈간 첨가량이 햄버거 패티의 품질특성에 미치는 영향

최윤상, 구수경, 이혜진, 박종대, 성정민, 전기홍, 오남수, 김영붕

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.1 2017 pp.20-27

시금치 유래 천연 아질산염 생산의 최적화 연구

김태경, 서동호, 성정민, 구수경, 전기홍, 김영붕, 최윤상

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.49 No.4 2017 pp.459-461

식육가공 산업의 합성 첨가물 현황 및 대체 기술동향: 아질산염과 인산염 중심으로

김태경, 구수경, 김영붕, 전기홍, 최윤상

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.6 No.1 2017 pp.98-108

가정식 대체식품(Home Meal Replacement)의 현황 및 기술동향

김태경, 최희돈, 김영붕, 전기홍, 최윤상

[Kisti 연계] 한국식품영양과학회 식품산업과 영양 Vol.22 No.1 2017 pp.1-7

과열증기를 이용한 무우절임 제품의 제조공정 설정 및 품질 개선효과

김은미, 임정호, 최윤상, 전기홍

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.5 2017 pp.600-607

Comparative Study on the Effects of Boiling, Steaming, Grilling, Microwaving and Superheated Steaming on Quality Characteristics of Marinated Chicken Steak

Choi, Yun-Sang, Hwang, Ko-Eun, Jeong, Tae-Jun, Kim, Young-Boong, Jeon, Ki-Hong, Kim, Eun-Mi, Sung, Jung-Min, Kim, Hyun-Wook, Kim, Cheon-Jei

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.36 No.1 2016 pp.1-7

펄스자기장 및 과열증기 처리를 통한 노계육과 육계의 품질 평가

전기홍, 황윤선, 김영붕, 최윤상, 김은미, 이동언, 최진영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.29 No.5 2016 pp.753-759

종류별 효소 처리에 따른 돈피 콜라겐의 품질특성

전기홍, 황윤선, 김영붕, 최윤상, 김병목, 김동욱, 장애라, 최진영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.29 No.5 2016 pp.760-766

돈육 부산물의 전처리 조건에 따른 품질특성 연구

김태경, 구수경, 이혜진, 이철원, 김영붕, 전기홍, 최윤상

[Kisti 연계] 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.6 2016 pp.716-723