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유화형 소시지에서 장수풍뎅이 유충(장수애) 분말의 인산염 및 분리대두단백 대체효과 KCI 등재

정현경, 조경, 이선민, 최윤상, 정사무엘

강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제31권 4호 2020.12 pp.134-144

Exploring the in vitro protein digestive behaviors of pork sausage models based on NaCl level-dependent gel properties

Soeun Kim, Kyung Jo, 정슬기찬, 전하연, 한석희, 우민경, Yun-Sang Choi, Samooel Jung, 이선민

[NRF 연계] 한국축산학회 한국축산학회지 Vol.67 No.2 2025.03 pp.439-452

Recent strategies for improving the quality of meat products

이선민, Kyung Jo, 정슬기찬, Hayeon Jeon, Yun-Sang Choi, 정사무엘

[NRF 연계] 한국축산학회 한국축산학회지 Vol.65 No.5 2023.09 pp.895-911

감자 튀김의 가열 온도와 시간이 아크릴아마이드 생성 및 기호도에 미치는 영향 KCI 등재 SCOPUS

김진만, 최지훈, 최윤상, 한두정, 김학연, 이미애, 김천제, 정혜경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제41권 제4호 2009.08 pp.471-475

Effects of Ethanol Extracts of Bacillus polyfermenticus SCD on the Storage Stability of Emulsion Type Sausage KCI 등재 SCIE SCOPUS

Hack-Youn Kim, Jong-Youn Jeong, Ji-Hun Choi, Yun-Sang Choi, Doo-Jeong Han, Mi-Ai Lee, Jang-Hyun Lee, Hyun-Dong Paik, Cheon-Jei Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 4 2008.08 pp.809-813

Effect of Protease Produced from Bacillus polyfermenticus SCD on Quality of Jerky KCI 등재 SCIE SCOPUS

Jin-Man Kim, Ji-Hun Choi, Doo-Jeong Han, Yun-Sang Choi, Jong-Youn Jeong, Gooi-Hun Choi, Hyun-Dong Paik, Cheon-Jei Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 2 2008.04 pp.389-395

벼메뚜기(Oxya chinensis sinuosa) 탈지 추출물을 이용한 은나노입자 생합성: 특성 분석 및 항균 활성 평가

김세민, 김태용, 최윤상, 옥경식, 임민철

[Kisti 연계] 한국식품위생안전성학회 Journal of food hygiene and safety Vol.40 No.4 2025 pp.317-324

냉장 축산물 택배배송 가이드라인기준 설정 연구

김예지, 차지윤, 김정헌, 김재용, 박민경, 안재환, 최윤상

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.14 No.1 2025 pp.27-35

지속가능한 프리미엄 축산식품을 위한 친환경 가공 기술

김태경, 박민경, 최윤상

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.14 No.1 2025 pp.36-42

식량안보 확보를 위한 작은 가축의 미래: 식용곤충의 푸드테크

차지윤, 김예지, 김정헌, 금동현, 김태경, 정사무엘, 용해인, 최윤상

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.14 No.1 2025 pp.65-73

안전한 식용곤충 이용을 위한 알레르기 저감화 기술

여소은, 남채민, 유리나, 성현, 김예진, 최윤상, 용해인

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.13 No.1 2024 pp.81-92

식육가공품의 클린라벨 인증시스템 구축을 위한 가이드라인기준 설정 연구

박민경, 이희영, 최윤상

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 축산식품과학과 산업 Vol.13 No.1 2024 pp.44-54