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국내 시판 엿기름의 품질 특성 분석

이석기, 박혜영, 최혜선, 최인덕, 박지영, 조동화, 오세관, 한상익, 우관식, 김현주

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.31 No.5 2018 pp.598-603

대기압 플라즈마에 의한 삼광 및 팔방미의 저장에 따른 품질 특성

김현주, 우관식, 용해인, 조철훈, 이석기, 이병원, 이유영, 오세관, 이병규

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.50 No.2 2018 pp.165-171

저항전분 함유 쌀 품종의 로스팅(Roasting)에 따른 전분 함량 및 in vitro 가수분해지수

박지영, 이석기, 최인덕, 최혜선, 신동선, 박혜영, 한상익, 오세관

[Kisti 연계] 한국작물학회 한국작물학회지 Vol.63 No.4 2018 pp.304-313

Assessment of microbial safety and quality changes of brown and white cooked rice treated with atmospheric pressure plasma

Lee, Kyung Ha, Woo, Koan Sik, Yong, Hae In, Jo, Cheorun, Lee, Seuk Ki, Lee, Byong Won, Oh, Sea-Kwan, Lee, Yu-Young, Lee, Byoungkyu, Kim, Hyun-Joo

[Kisti 연계] 한국식품과학회 Food science and biotechnology Vol.27 No.3 2018 pp.661-667

발아현미의 이화학적 특성 및 취반 특성

조동화, 박혜영, 이석기, 박지영, 최혜선, 우관식, 김현주, 심은영, 원용재, 이동현, 오세관

[Kisti 연계] 한국작물학회 한국작물학회지 Vol.62 No.3 2017 pp.172-183

제분방법에 따른 품종별 쌀가루의 이화학적 특성 및 소화율

박지영, 이석기, 박혜영, 최혜선, 조동화, 이경하, 한상익, 조준현, 오세관

[Kisti 연계] 한국작물학회 한국작물학회지 Vol.62 No.3 2017 pp.184-192

쌀 첨가비율에 따른 맥주의 품질 특성 평가

이석기, 박지영, 박혜영, 최혜선, 조동화, 오세관, 김현주

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.6 2017 pp.758-763

품종별 쌀가루의 입자크기에 따른 품질특성 비교

신동선, 이은창, 최지연, 오세관, 박혜영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.30 No.4 2017 pp.635-643

α-amylase를 이용하여 제조한 쌀 페이스트의 품종에 따른 휘발성비휘발성 향미성분 비교분석

손은영, 김혜원, 김선아, 이상미, 백세희, 김선희, 서용기, 박혜영, 오세관, 김영석

[Kisti 연계] 한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Vol.60 No.3 2017 pp.283-291

간편식 죽 제조용 적합 품종 선정을 위한 쌀의 품질 특성 평가

이경하, 우관식, 이석기, 박혜영, 심은영, 김시주, 오세관, 조동화, 김현주

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.30 No.2 2017 pp.243-250

발효온도에 따른 보리와 밀 혼합막걸리의 품질 특성

신동선, 정석태, 심은영, 이석기, 김현주, 우관식, 오세관, 김시주, 박혜영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.30 No.2 2017 pp.305-311

기능성 쌀 품종 발아현미의 취반 및 식감특성

조동화, 박혜영, 이석기, 박지영, 최혜선, 우관식, 김현주, 심은영, 안억근, 오세관

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.49 No.6 2017 pp.575-583

저항전분 함유 고아밀로스 품종의 현미로 제조한 팽화 과자의 품질특성

이경하, 박지영, 이석기, 이유영, 이병원, 박혜영, 최혜선, 조동화, 한상익, 오세관

[Kisti 연계] 한국작물학회 한국작물학회지 Vol.62 No.4 2017 pp.285-292

쌀맥주 가공에 적합한 품종선정을 위한 품질특성 평가

김현주, 박지영, 이석기, 박혜영, 조동화, 최혜선, 오세관

[Kisti 연계] 한국작물학회 한국작물학회지 Vol.62 No.2 2017 pp.113-117

저온 플라즈마 처리한 벼의 저장온도 및 기간에 따른 미생물학적 및 이화학적 특성 변화

우관식, 용해인, 조철훈, 이석기, 이병원, 이병규, 이유영, 오세관, 김현주

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.7 2017 pp.908-914

유색미 품종별 전분 구조 및 이화학적 특성

박지영, 오성환, 한상익, 이유영, 이병원, 함현미, 최용환, 오세관, 조준현, 송유천

[Kisti 연계] 한국작물학회 한국작물학회지 Vol.61 No.3 2016 pp.153-162

대기압 플라즈마가 선식의 품질 특성에 미치는 영향

김현주, 우관식, 조철훈, 이석기, 박혜영, 심은영, 원용재, 이상복, 오세관

[Kisti 연계] 한국식품위생안전성학회 Journal of food hygiene and safety Vol.31 No.5 2016 pp.375-379

음료 개발을 위한 가공용 쌀의 수화, 호화 및 당화특성 비교

신동선, 최예지, 심은영, 오세관, 김시주, 이석기, 우관식, 김현주, 박혜영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.29 No.5 2016 pp.618-627

발아에 따른 현미의 아밀로펙틴 중합도와 식감관련 특성에 관한 연구

이경하, 윤순덕, 이정희, 원용재, 최인덕, 박혜영, 우관식, 오세관

[Kisti 연계] 한국작물학회 한국작물학회지 Vol.61 No.1 2016 pp.1-8

보리와 밀 혼합막걸리의 품질특성

신동선, 최예지, 정석태, 심은영, 이석기, 김현주, 우관식, 김시주, 오세관, 박혜영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.29 No.4 2016 pp.565-572