earticle

Acetobacter pasteurianus A11-2와 도라지를 이용하여 제조한 발효식초의 품질 특성

길나영, 황인국, 권희민, 여수환, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.33 No.6 2020 pp.737-746

대식세포에서 나문재 분말을 함유한 된장의 항염증 효과

길나영, 최보영, 여수환, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.32 No.6 2019 pp.651-661

가죽나무 에탄올 추출물에 의한 면역증강 효과

길나영, 김순희, 최보영, 문지영, 여수환, 김소영

[Kisti 연계] 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 Vol.31 No.6 2018 pp.940-948

Effect of heat-treated Nuruk on the quality characteristics of aged Yakju

Kang, Ji-Eun, Kim, Chan-Woo, Yeo, Soo-Hwan, Jeong, Seok-Tae, Kim, Yong-Suk, Choi, Han-Seok

[Kisti 연계] 한국식품과학회 Food science and biotechnology Vol.27 No.3 2018 pp.715-724

Pichia anomala JK04와 Saccharomyces cerevisiae Fermivin 혼합발효에 의한 캠벨얼리 와인과 아로니아 와인의 블렌딩 효과

정효성, 이새벽, 여수빈, 김다혜, 최준수, 김동환, 여수환, 박희동

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.3 2017 pp.472-482

저온 적응성 효모의 보존방법에 따른 균체의 생존율 및 발효특성

백성열, 문지영, 여수환

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.7 2017 pp.1034-1042

Pectinase 처리가 아로니아의 착즙 수율에 미치는 영향

김동환, 최준수, 이민형, 장한희, 김한솔, 김도연, 여수환, 박희동

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.1 2017 pp.68-73

도정도를 달리한 쌀누룩이 약주의 품질 변화에 미치는 영향

최정실, 여수환, 최한석, 정석태

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.49 No.3 2017 pp.265-273

전통누룩에서 분리한 양조용 곰팡이의 혼합 배양에 따른 품질 특성

문지영, 백성열, 노현수, 여수환

[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.27 No.3 2017 pp.348-363

사과산 분해 효모에 의한 개량머루주의 감산 특성

김찬우, 강지은, 정석태, 여수환, 김영회, 김명곤, 박희동, 최한석

[Kisti 연계] 한국식품과학회 한국식품과학회지 Vol.49 No.6 2017 pp.605-609

국내 생막걸리에서 분리한 야생 효모의 특성

정수지, 여수환, 문지영, 최한석, 백성열

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.7 2017 pp.1043-1051

녹차가루 첨가 발효유의 이화학적 특성과 항산화활성 및 저장성평가

여수빈, 여수환, 박희동

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.5 2017 pp.576-584

재래누룩에서 분리한 N4와 N9 효모의 증류식 소주 양조특성

최한석, 강지은, 정석태, 김찬우, 백성열, 여수환

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.5 2017 pp.714-724

Screening and Characterization of Potential Bacillus Starter Cultures for Fermenting Low-Salt Soybean Paste (Doenjang)

Jeon, Hye Hee, Jung, Ji Young, Chun, Byung-Hee, Kim, Myoung-Dong, Baek, Seong Yeol, Moon, Ji Young, Yeo, Soo-Hwan, Jeon, Che Ok

[Kisti 연계] 한국미생물ㆍ생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology Vol.26 No.4 2016 pp.666-674

저온 적응성 효모와 발효온도에 따른 약주의 품질특성 변화

서동준, 여수환, 문지영, 백성열

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.23 No.5 2016 pp.666-672

전통누룩에서 분리한 양조용 곰팡이의 배양 특성 연구

문지영, 백성열, 박혜영, 노현수, 여수환

[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.26 No.2 2016 pp.125-140

탄산칼슘 처리에 의한 개량머루주의 감산 특성

김찬우, 전진아, 강지은, 최한석, 여수환, 정석태

[Kisti 연계] 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 Vol.26 No.6 2016 pp.559-564

효모 종류에 따른 무독화 옻식초의 초산발효 특성

김지선, 여수환, 문지영, 백성열

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.23 No.7 2016 pp.1042-1049

전처리를 달리한 연잎을 이용한 약주의 품질특성

최정실, 여수환, 최한석, 정석태

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.23 No.2 2016 pp.204-210

탁주용 곰팡이 고체종국 제조 및 품질 특성

백창호, 백성열, 문지영, 최한석, 강지은, 정석태, 여수환

[Kisti 연계] 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 Vol.23 No.6 2016 pp.797-803