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가열온도 , 가열시간 , 단백질농도가 혈장단백질과 근원섬유단백질 혼합물의 gel 특성 및 열 안정성에 미치는 영향
김천제, 한의수, 고원식, 최도영, 이치호, 정구용, 최병규
한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제3호 1993.06 pp.295-298
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소금 , 인산염 , pH 가 돼지 혈장단백질과 근원섬유단백질 혼합물의 기능적 특성에 미치는 영향
김천제, 한의수
한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.428-432
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