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소금 , 인산염 , pH 가 돼지 혈장단백질과 근원섬유단백질 혼합물의 기능적 특성에 미치는 영향

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김천제, 한의수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제4호 1991.08 pp.428-432
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  • 김천제 Cheon - Jei Kim
  • 한의수 Eui - Su Han

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