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덖음 시간에 따른 감국(Chrysanthemum indicum L.) 차의 이화학적 특성

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Physicochemical Characteristics of Chrysanthemum indicum L. Flower Tea According to Different Pan-firing Times

유정식, 황인국, 우관식, 장영득, 이철희, 정정학, 정헌상

한국식품과학회 한국식품과학회지 제40권 제3호 2008.06 pp.297-302
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목차

Abstract 
 서론
 재료 및 방법
  재료 및 덖음 처리
  색도
  총 질소 함량 및 구성 아미노산 분석
  총 chlorophyll 및 tannin 함량 측정
  총 폴리페놀 및 폴라보노이드 함량 측정
  항산화활성 측정
  관능검사 및 통계처리
 결과 및 고찰
  색도
  총 질소 함량 및 구성 아미노산
  chlorophyll 함량
  Tannin, 총 폴리페놀 및 폴라보노이드 함량
  황산화 활성
  관능 검사
 요약
 감사의 글
 문헌

키워드

저자정보

  • 유정식 Jung Sik Yu. 충북대학교 식품공학과
  • 황인국 In Guk Hwang. 충북대학교 식품공학과
  • 우관식 Koan Sik Woo. 식물과학원 품질관리과
  • 장영득 Young Deug Chang. 충북대학교 원예학과
  • 이철희 Chul Hee Lee. 충북대학교 원예학과
  • 정정학 Jeong Hag Jeong. 안동대학교 원예육종학과
  • 정헌상 Heon Sang Jeong. 충북대학교 식품공학과

참고문헌

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