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숙성에 의해 제조된 흑 마늘 추출물의 생리학적 활성 및 항산화 효과

원문정보

Physiological Activity and Antioxidative Effects of Aged Black Garlic (Allium sativum L.) Extract

장은경, 서지현, 이삼빈

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목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료 및 기기
  흑 마늘의 제조
  생마늘과 흑 마늘의 추출물 제조
  총 폴리페놀 함량 측정
  전자 공여능(electron donating abilities, EDA) 측정
  아질산염 소거능(nitrite-scavenging effect, NSE) 측정
  Superoxide dismutase(SOD) 활성 측정
  Angiotensin Converting Enzyme (ACE) 저해활성 측정
 결과 및 고찰
  흑 마늘의 제조
  총 폴리페놀 함량
  전자 공여능
  아질산염 소거능
  SOD 활성
  생마늘과 흑 마늘의 ACE 저해활성
 요약
 감사의 글
 문헌

저자정보

  • 장은경 Eun-Kyung Jang. 경북대학교 농화학과
  • 서지현 Ji-Hyun Seo. 계명대학교 TMR 센터
  • 이삼빈 Sam-Pin Lee. 계명대학교 식품가공학과

참고문헌

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