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Tagatose 등 여러 가지 당류와 그 몰농도가 Maillard 갈변반응에 미치는 영향

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류소영, 노회진, 노봉수, 김상용, 오덕근, 이원종, 윤정로, 김석신

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제5호 2003.10 pp.898-904
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저자정보

  • 류소영 Lyu So Yeong
  • 노회진 No Hoe Jin
  • 노봉수 No Bong Su
  • 김상용 Kim Sang Yong
  • 오덕근 O Deog Geun
  • 이원종 Lee Won Jong
  • 윤정로 Yun Jeong Lo
  • 김석신 Kim Seog Sin

참고문헌

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