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미생물 / 발효

보리등겨로 제조한 간장의 최적 발효 조건

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권오준, 손동화, 최웅규, 이석일, 임무혁, 조영제, 양성호, 김성홍, 정영건

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제5호 2001.10 pp.596-602
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저자정보

  • 권오준 O Jun Kwon
  • 손동화 Dong Hwa Son
  • 최웅규 Ung Kyu Choi
  • 이석일 Suk Il Lee
  • 임무혁 Moo Hyeg Im
  • 조영제 Young Je Cho
  • 양성호 Sung Ho Yang
  • 김성홍 Sung Hong Kim
  • 정영건 Yung Gun Chung

참고문헌

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