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미생물 / 발효

메주의 담금비율이 간장의 품질에 미치는 영향

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최광수, 최종동, 정현채, 권광일, 임무혁, 김영호, 김우성

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제1호 2000.02 pp.174-180
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저자정보

  • 최광수 Kwang Soo Choi
  • 최종동 Jong Dong Choi
  • 정현채 Hyun Chae Chung
  • 권광일 Kwang Il Kwon
  • 임무혁 Moo Hyeog Im
  • 김영호 Young Ho Kim
  • 김우성 Woo Seong Kim

참고문헌

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