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최근 외식산업시장은 퀵서비스를 이용한 배달시스템과 온라인, 콜센터 주문시스템 등을 도 입함으로써 좀 더 전략적으로 정보기술을 운영시스템으로 활용하고 있다. 이렇듯 신기술이 적용된 서비스가 빠르게 확산되면서 서비스 접점이 대인접점에서 기술 지향접점으로 변화되 고 있으며, 고객 스스로도 편리성 및 시간절약이라는 혜택과 기업측면에서도 해당인력의 감 소로 인한 인건비를 절감함으로써 기술 지향적 상호작용이 비즈니스의 장기적 성공을 결정 하는 잠재성을 지니고 있다. 그러나 식당 운영자들은 새로운 기술을 도입하고자 할 때, 비용 과 잠재적 혜택의 가치뿐만 아니라, 그 기술도입에 대한 고객의 반응 또한 고려해야 한다. 식당에서 제공된 다양한 기술기반 서비스가 일부 고객들은 적응하기 어려울 수 있으며, 오 히려 편리를 제공하는 서비스가 이용에 장애를 일으킬 수 있다. 따라서 누구나 쉽게 사용할 수 있고 만족할 수 있는 기술기반 서비스 프로세스가 요구된다. 점차 외식기업들이 예약, 대기, 메뉴, 계산 등의 서비스 프로세스 전 과정으로의 새로운 고 객기반 IT서비스가 폭넓게 확대하고 있는 시점에서 새로운 기술수용에 대한 고객이 지각하 는 감정 및 반응에 대한 연구가 중요시 된다. 따라서 본 연구에서는 최근 외식기업에서 도 입‧활용되고 있는 고객기반 IT 서비스 요소를 외식업 서비스 프로세스(서비스 접점)별 고객 이용도 및 선호도를 연구하고자 한다. 또한 외식업 고객기반 IT 서비스를 제공하는 모바일, 키오스크 등의 정보기기 유형에 따라 기술수용에 대한 지각차이가 어떠한지를 살펴보고자 한다. 따라서 본 연구결과를 통해 외식업 특성을 고려한 고객기반 IT 서비스 요소가 무엇인지와 고객의 정보기술 수용에 대한 지각 및 반응을 파악함으로써 외식기업이 서비스 접점에서 인 적서비스를 대신할 수 있는 고객기반 IT서비스를 활용할 수 있는 실무적 기반을 제공할 수 있을 것이다. 또한 레스토랑 운영에서 정보기술의 적용이 빠르게 진행되고 있는 만큼, 대학 및 대학교의 외식경영 관련 교과목에서 이를 이해하고 다룰 수 있는 교육 내용이 필요시 되 며, 이러한 내용은 학교 교육과 업계의 직무수행 간의 갭을 줄일 수 있는 방안이 될 수 있 다. 이에 본 연구결과가 외식기업 정보기술의 교육 및 학습 자료로 충분히 활용될 수 있을 것으로 기대한다.