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Physicochemical Properties of Meat Batter Added with Edible Silkworm Pupae (Bombyx mori) and Transglutaminase

Park, Yoo-Sun, Choi, Yun-Sang, Hwang, Ko-Eun, Kim, Tae-Kyung, Lee, Cheol-Won, Shin, Dong-Min, Han, Sung Gu

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.37 No.3 2017 pp.351-359

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Effect of Swiss Chard (Beta vulgaris var. cicla) as Nitrite Replacement on Color Stability and Shelf-Life of Cooked Pork Patties during Refrigerated Storage

Shin, Dong-Min, Hwang, Ko-Eun, Lee, Cheol-Won, Kim, Tae-Kyung, Park, Yoo-Sun, Han, Sung Gu

[Kisti 연계] 한국축산식품학회 Korean Journal for Food Science of Animal Resources Vol.37 No.3 2017 pp.418-428

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