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전통 고추장을 응용한 새로운 소스 개발

원문정보

Development of New Sauce Products using Traditional Gochujang

홍상필, 신동범, 조경현

한국식품과학회 식품과학과 산업 제41권 제3호 2008.09 pp.96-101
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목차

1. 고추장과 핫소스
 2. 시판 소스류의 특성
 3. 고추장을 이용한 소스의 개발 연구 사례
 맺음말
 참고문헌

저자정보

  • 홍상필 Sang-Pil Hong. 한국식품연구원
  • 신동범 Dong-Bum Shin. 제주대학교 식품영양학과
  • 조경현 ·Gyeong-Hyeon, Cho. 문옥례家

참고문헌

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